FARINE

une.

PAR1NB

grise.

ll.SS

SEIG

D'après M. Boussingault, la farine de seigle contient :

Gluten et albumine 10,5

Amidon 64,0

Sucre 3>°

Gomme H,o

Cellulose 6.0

Graisse 3,5

et, suivant le même chimiste, le son de seigle renferme :

Eau U,55

Cendre 3>35

Graisse. • L86

Gluten et albumine H, 50

Gomme 7>79

Matière amylacée 38,19

Cellulose *1>3&

1,000 parties de graines contiennent, en moyenne, 21 parties de sels minéraux, renfermant eux-mêmes 5,65 d'acide phosphorique. 1,000 parties de farine de seigle ne contiennent que 13,33 parties de sels minéraux, renfermant 3+1/3 d'acide phosphonque.

1,000 parties de son de seigle contiennent 51 parties de phosphates.

SE1GNE (col de la), passage dans les Alpes Orées, entre le district italien d'Aoste et la Savoie, à 6 kilom. N.-O. du petit Saint- Bernard et à 13 kilom. S.-O. du mont Blanc. Altitude, 2,526 mètres.

SE1GNEIAY, bourg de France (Yonne), chef-lieu de cant., arrond. et à 13 kilora. N. d'Auxerre ; pop. aggl., 1,392 hab. — pop. tôt., 1,461 hab. Teintureries, corderie, tabnque de couleurs. Ancien marquisat qui appartint à Colbert.

SEIGNELAY (Jean-Baptiste Colbkrt, marquis de), fils aîné du grand Colbert, né a Paris en 1651, mort en 1691. Formé aux afiaires par son père, il lui succéda comme secrétaire d'Etat au département de la marine,

Je

département ment ' '

qu'il

avec lui depuis quelques années, Ce

son père, il possédait le génie de l'orga

un a grande hauteur de vues et la

dirigeait déjà conjointe- — ' - - Comme anisation, une grande hauteur de vues et la terjneté de résolution qui fait exécuter les plus hardis projets une fois qu'ils ont été conçus et adoptés. Sous son administration, la marine française atteignit un degré de prospérité qu'elle n'a plus connu depuis et put rivaliser avec les flottes combinées de 1 Angleterre- et de la Hollande. Le marquis de Seignelay prit part lui-même à quelques-uns des faits d'armes de cette marine qu il avait si puissammentorganisée. En 1681, Louis XIV ayant déclaré la guerre à la république de Gênes, coupable devoir fourni des vuUseaux à l'Espagne, Seignelay prit la raer à Toulon avec quelques vaisseaux, investit le port de Gênes et força le doge, pour arrêter le bombardement commencé, à venir s'humilier aux pieds de Louis XIV. C'est ce doge, Lescaro, a qui on demandait ce qu'il trouvait de plus or.nant à Versailles et qui répondit : « C'est

de Seiflotte

de m'y voirt < En 1688, le marquis gnelay s'embarqua également sur la flotte destinée à combattre les Anglais et les Hollandais ; mais il se borna à diriger l'armement de celle qu'il fil confier par Louis XIV, en 1690, a Châteaurenaut et a Tourville et qui remporta dev'adt- Piflmie une victoire signalée surlaûoite anglo-hoilandaise (1? juillet 1690). Seignelay n'eut que le temps de jouir de son triomphe, car il mourut le 10 novembre suivant.

SEIGNETTE (sel de). Chim. Tartrate de potasse et de soude, qui fut obtenu pour la première l'ois par Seignette, apothicaire de La Rochelle.

SEIGNEUR s. m. (së-gneur; gn mil. —lat. senior, vieillard, et par ext. homme respectable). Féocl. Propriétaire feoual : Seigneur souverain. Seigneur d'une vide, d'un bourg, d'un vidage. Seigneur de plusieurs Etats. Le seigneur d'une terre. Rendre foi et hommage à son seigneur. Le paysan russe croit se devoir corps et âme à son seigneur. (De Custine.) Non-seulement le seigneur taxait, taillait à son gré ses colons, mais toute juridiction lui appartenait sur eux. (Guizot.) Il fallait faire cuire son pain au four du seigneur faire moudre son blé à son moulin, acheter exclusivement ses denrées, laisser dévorer sa récolte par son gibier. (Thiers.) Us seigneurs du moyen âge détroussaient tes voyageurs sur les grandes routes, (Proudh.)

Un instant! devant moi nul n'est seigneur ici.