VOLUME DE BOIS PAR HETRE CARRÉ

Influence du vent.

TOITURE s. f. (toi-tu-re — rad. toit). Ensemble des pièces qui composent le toit d'une maison, d'un bâtiment : La couverture en chaume des fenils est préférable pour conserver le foin à la toiture en tuile. (M. de Dombasle.)

— Art de construire des toits : // s'entend

à la TOITURE.

— Mar. Toiture mobile, Toit ou couverture dont on se sert, dans les arsenaux, pour mettre à l'abri certaines parties d'un bâtiment désarmé ou en construction.

* — Syn. Toiture, coll. V. toit.

— Encycl. V. toit et cc-uvbkturb.

TOK s. m. (tok). Sorte de collier rond en argent, que portent les femmes fellahs en Egypte.

TOK, rivière de la Russie d'Europe, gouvernement "d'Orenbourg. Elle descend du versant occidental des monts Obehtcheisiert, couln au N.-O-, puis au S.-O. et se jette dans la Samara, à 5 kiloin. de la ville de Houzoulouk, après un cours d'environ 225 kilom.

TOKAI ou TOKAY s. m. (to-kè — du nom d un village de Hongrie). Vin de Hongrie très-re nommé.

— Encycl. Le vignoble célèbre connu sous le nom de Tokai eit situé dans un pays accidenté, appelé JJegy-Atlya (pied des montagnes), et dont la superficie a 7 ou 8 lieues carrées. Il s'étend sur une chaîne de trentequatre montagnes, dont le mont Tokai ne forme qu'un chaînon, le premier, il est vrai, et le plus remarquable par sa position lopographique. Cette hauteur ne produit donc qu'une petite partie des vins confondus sous le nom de lokui , et d'autres, tels que les monts Mada et Tartazal, où l'empereur d'Autriche possède ses meilleurs vignobles, donnent un vin de qualité égale ou même supérieure. Ce serait donc une erreur, comme le fait remarquer Odart, de croire que le vin de l'okai ne doive son prix très-élevé qu'à sa rareté. Mais il y a beaucoup de choix à faire, même sur le mont Tokai, et la qualité du vin dépend de l'exposition, de la nature du sol et surtout delà proportion bien combinée des cépages qui composent le vignoble, et qui sont au nombre de trente ou peut-être de soixante.

Le plus remarquable de ces cépages est le furmint; ii présente des sarments assez gros, noués court, dressés, gris en bas, jaune fauve ou brunâtre dans le haut; des feuilles presque entières, bien étoffées, vert foncé eu dessus, cotonneuses en dessous ; des raisins de longueur moyenne, plutôt cylindriques que coniques, à grains peu serrés et tres-inégaux, les plus gros ayant -prés de om,02 de diamètre; à la maturité, ils sont remplis d'un suc très-doux. Leur saveur a été fort diversement appréciée, ce qui dépend beaucoup des goûts; mais, en général, on les regarde comme peu dignes d'être admis parmi les fruits de table. Les grains sont très-disposés à se passeriller, c'est-à-dire à subir ce demi-