‹ Grand livre des patissiers et des confiseursChapitre 301 sur 334 · ORNÉS D’UN SUJET · texte numérisé non relu

ORNÉS D’UN SUJET

Les gradins reproduits à celte planche sont à trois étages; ils mesurent 1 mètre 30 centimètres de hauteur, y compris les sujets qui les surmontent. Ces gradins sont montés sur une large base en bois, décorée en pastillage et bordée, posant sur quatre pieds.

La charpente des deux premiers gradins se compose de deux socles, de dimension différente, disposés l’un sur l’autre. Chaque étage se compose d’un tambour vide, sur le centre duquel est fixé un soutien en bois supportant l’abaisse supérieure de l’étage, formant la frise du socle. Le corps de chaque étage se compose simplement d’une coupe creuse, renversée. Ces coupes n’ayant rien à supporter, peuvent être moulées en pastillage ou pâte d’office, ou bien en carton-pâte très mince; si elles sont moulées en carton-pâte, elles doivent cire masquées en pastillage et décorées. Les abaisses formant la division des étages sont simplement masquées de papier blanc, mais bordées en pastillage.

Les deux derniers gradins de cette même planche, sont établis dans le même ordre, avec celte différence que la base se compose d’un tambour évasé et que le corps des étages est formé à l’aide de simples tambours en bois mince, dont les surfaces sont décorées avec des bandes de pastillage en deux nuances, horizontalement disposées.

Les sujets des quatre gradins de cette planche sont pour les deux premiers : une lyre et une harpe, moulées en pastillage; pour les deux derniers : un casque et une corbeille de forme hexagone. Le casque est moulé en nougat; la corbeille est exécutée au cornet, en glace-royale, sur un moule en deux pièces. Les fruits et les feuilles garnissant la corbeille sont exécutés en pastillage. Les petits gâteaux qui garnissent les étages sont de différente nature.

Dessins 188 a 191.— MODÈLES DE GRANDS GRADINS A TROPHÉE

Los quatre gradins reproduits à celte planche ont la hauteur de 1 mètre 25 centimètres; mais cette élévation peut sans inconvénient être diminuée ou augmentée.

Le corps des gradins se compose de deux tambours, en bois mince, vides, posés l’un sur l’autre, fixés sur une large abaisse en bois, posant sur quatre pieds : les tambours et l’abaisse sont masqués en pastillage et décorés.

Ces gradins sont tous établis dans le même ordre, le motif des trophées est seul différent; pour le premier, c’est un trophée d’agriculture, le deuxième un trophée de guerre, les deux derniers représentent des trophées de musique, différant aussi bien par le groupement que par la nature des instruments : l’un représente un trophée de musique militaire, l’autre de musique harmonique

Page 1