‹ Grand livre des patissiers et des confiseursChapitre 308 sur 334 · TURQUE · texte numérisé non relu

TURQUE

Celte pièce est exhaussée sur une plate-forme carrée, ayant un prolongement sur deux faces formant les escaliers; ceux-ci sont flanqués, de chaque côté, par deux colonnes surmontées d’une boule et d'un croissant.

La tour, ou plutôt le minaret de la mosquée, est à trois étages en retraite les uns sur les autres; il est lïanqué, à sa hase, de quatre corps de logis formant la mosquée; ceux-ci sont accolés les uns aux autres, formant ainsi un carré régulier. Ils sont reliés aux angles par quatre colonnes lisses, appliquées en relief, appartenant au meme ordre que les premières; mais celles-ci sont surmontées d’un if taillé en pointe, également orné d’un croissant. La toiture des bâtiments est coupée en plans inclinés; mais elle est plate sur le sommet et porte deux ifs posés sur les angles. Chaque façade est percée, sur le haut, d’une rose polylobée et, sur le bas, d’une double arcade en fer à cheval soutenue, sur le centre, par deux colonnes accouplées. Le vide de ses arcades peut être fermé par un châssis à vitrage, c’est-à-dire une bande en pastillage à jour, levée à la planche, masquée sur l’arrière, avec une feuille en gélatine : il convient toujours de fermer l’ouverture des pièces par lesquelles on peut apercevoir les charpentes intérieures.

Le premier étage de la tour est de forme hexagonale; chacune des façades estpereée, sur son centre, d’une fenêtre de forme ogivale, dont trois sont ornées d’un balcon; cct étage est surmonté de six niches en encorbellement, supportant une balustrade saillante, découpée à jour. Le deuxième étage est de forme ronde, sans fenêtres, mais également surmonté d’une autre balustrade à jour sur une base renflée. Le troisième étage est’ de forme hexagonale, comme le premier; de même que celui-ci, il est percé de six fenêtres ogivales, et orné d’une balustrade; il porte, sur son centre, une coupole étagée se terminant en flèche, et ornée d’un croissant.

Cette pièce, bien que compliquée de petits détails, est cependant d’une exécution facile. La base formant perron peut être en bois mince ou en carton. La mosquée est accolée contre un appui en carton à six pans, ployés par de fausses coupes. La partie seule, excédant la toiture, doit être masquée en pastillage. Les différentes tours, exécutées séparément, sont fixées les unes sur les autres. Cependant, il est préférable que le deuxième et le troisième étage forment une pièce indépendante du premier. — L’ensemble de la pièce, la mosquée et le minaret, sont exécutés en pastillage blanc; mais la toiture de la mosquée peut être nuancée, et le corps du minaret orné avec des détails nuancés en bleu ou en lilas. •— Afin de donner au monument toute la solidité voulue, il convient de fixer debout, au centre de fa base, quelques soutiens en bois, se prolongeant jusqu’au niveau de la balustrade du premier étage, pour lui porter appui. — Cette pièce peut être fixée sur un rocher de forme basse, traversé sur son centre par une grotte à jour. Mais si elle est montée sur une base carrée, sans escaliers, le rocher peut être rond, formé en sucre soufflé ou en biscuit de couleur, posant sur une base bordée.

Dessin 206. Dessin 205. Dessin 20

Dessin 201. — PHARE MODERNE

Celte pièce est à trois ctnges, de forme hexagonale eten retraite les uns sur les autres ; elle est exhaussée sur une plate-forme circulaire, ornée à sa base d’une balustrade en saillie, percée en arceaux, et reliée par des pilastres surmontés d’un vase garni de feuilles de cactus, imitées.

Les trois étages du phare sont exécutés sur le même plan; ils sont portés chacun par six colonnes ornées d’une bande en spirale : les colonnes sont blanches, les bandes nuancées; les intervalles des colonnes sont remplis par des châssis à vitrages, masqués sur l’arrière, avec des bandes de gélatine transparente et nuancée. Ces châssis peuvent être exécutés à jour, en glace-royale poussée sur verre; mais ils peuvent aussi être exécutés en pastillage nuancé, décoré au cornet avec de la glace blanche. Chacun des étages est surmonté d’une balustrade saillante, à jour, portée par un encorbellement à facettes, et flanquée aux angles, par des pilastres surmontés d’une boule. Le haut du troisième étage se termine par une petite colonnade supportant une coupole.

Cette pièce doit être servie sur un large rocher, bas de forme, en pastillage blanc ou en sucre soufflé, monté sur une abaisse bordée pouvant être garnie de petits gâteaux.

Les deux sujets de cette planche ne sont réellement pas d’une exécution difficile, mais ils doivent être corrects, bien proportionnés. Pour produire tout leur effet, ils doivent avoir un certain développement : 1 mètre et 20 centimètres de hauteur, sans compter le rocher.

Dessin 205. — RUINE MOYEN AGE, SUR ROCHER

Au premier abord, cette pièce paraît compliquée: elle est cependant d'une exécution facile, quoique minutieuse ; elle a été dessinée sur des dimensions bien accusées, afin que les détails fussent plus en évidence et mieux compris; c’est par ce motif que le rocher n’est vu qu’en partie, tandis que, pour produire tout son effet, la pièce doit être placée sur un rocher équivalant au tiers de sa hauteur. Cette remarque, d’ailleurs, s’applique indistinctement à toutes les pièces-montées; il convient toujours de les élever sur une assise quelconque.

Le corps de la pièce repose sur une plate-forme mi-circulaire, aux murs lézardés, dont le haut est orné d’une petite frise à arcatures appliquées en saillie contre le mur; cette plate-forme est exécutée en fort carton, et plaquée en pastillage; elle est fermée, sur le haut, par une abaisse en bois mince; c’est sur cette abaisse que porte la pièce principale, en laissant autour d’elle une galerie ouverte. Dans son ensemble, la ruine a la forme d’un grand quadrilatère auquel on arrive en traversant un pont-levis et un portail à arceau, crénelé sur le haut, flanqué de deux tourelles. Dans ce quadrilatère, se trouve une double tour de forme carrée, flanquée d’une unique tourelle, et percée de plusieurs fenêtres, mais dont la partie supérieure seule a le caractère antique, sa base est bien plutôt un revêtement de soutien surmonté d’une toiture moderne, sur laquelle porte une galerie à arcades ogivales, tournant autour des quatre murs, couverte aussi d’un toit moderne.

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