GRANDES PIÈCES-MONTÉES DE PATISSERIE

à l’aide d’un cornet ; la neige dont elle est en partie couverte est imitée avec de la glace de sucre ; pour laire tenir ce sucre, il suffit d’humecter, avec de la gomme arabique dissoute, les parties qui doivent être blanches : on les saupoudre alors avec le sucre; mais il convient de laisser voir, en divers endroits, le chaume de la toiture.

Le petit belvédère et la base sur laquelle il est fixé sont exécutés en pastillage, mais toujours en imitation de bois.

Dessin 211. — FONTAINE ROMAINE

La forme de cette pièce est carrée, mais légère cependant. Elle est exhaussée sur une plateforme quadrangulaire, à trois gradins, fixée sur un rocher portant à chaque angle un petit vase sur socle. Le corps principal de la pièce est formé de trois étages : le premier est celui de la fontaine; le second est fermé sur les quatre faces, par un châssis à vitraux ; le troisième est ouvert : il représente une imitation de petit temple à colonnes, entouré d’une balustrade à jour, posée en saillie.

La fontaine, proprement dite, jette de l’eau sur les quatre faces, dans des bassins adossés à la plate-forme: l’eau est naturellement imitée avec du sucre filé. Cette partie de la pièce, de même que la plate-forme, sont exécutées sur une charpente en carton plaqué en pastillage; cette dernière est fixée sur une abaisse en bois. Tous les détails d’ornement sont en relief, nuancés de teinte lilas.

La pièce intermédiaire, entre la fontaine et le petit temple, est à pilastres : ceux-ci sont ornés de chapiteaux et portent sur une base saillante; ils sont exécutés en pastillage blanc, et ornés avec des détails nuancés. Les vitraux sont exécutés au cornet, sur une plaque en verre : ils sont masqués, sur l’arrière, avec des feuilles en gélatine nuancée.

La galerie saillante entourant la colonnade est fixée sur une abaisse en bois mince; elle est reliée, à ses angles, par un socle de forme carrée, sur lequel est fixée une jolie coupe en pastillage ; la partie inférieure est ornée avec une guirlande pendante, en fleurs imitées. Les colonnes sont également reliées par des guirlandes en fleurs. L’entablement que supporte les colonnes est un peu saillant ; il est surmonté d’un couronnement à gradin, sur le haut duquel est disposé un petit belvédère dont la toiture se termine en pointe.

Dessin 2 1 2. — PAVILLON SUR UN ROCHER

Le rocher de cette pièce est exécuté en pastillage blanc, orné de mousse verte et de feuillage ; il est construit sur une charpente de forme circulaire pouvant être percée sur les côtés, afin de donner plus de légèreté à la pièce : il doit être fixé sur une base bordée en pastillage.

Le pavillon est exhaussé sur une ülate-forme hexagone, percée par un escalier donnant accès

sur le rocher. Le pavillon lui-même est de forme hexagone ; la façade principale est percée d’un portail à arceau, fermé par un châssis à jour, exécuté au cornet, et masqué sur l’arrière, avec des feuilles en gélatine transparente ; les autres façades sont percées chacune d’une fenêtre également à arceau et à vitraux; les fenêtres et le portail se trouvent encadrés entre deux colonnes dont le chapiteau est à moulures superposées, et le fût taillé en pointe, à sa naissance.

L’entablement du pavillon se compose d’une frise décorée et d’une sorte de corniche saillante coupée en créneaux.

Sur chacun des angles flotte une banderole. — Le toit est coupé en talus et plat sur le haut, de façon à former la plate-forme sur laquelle pose la partie supérieure de l’édifice, composée d’un petit belvédère hexagone, mais à arceaux ouverts, de forme ogivale; ce belvédère est entouré d’une balustrade, et surmonté d’un entablement crénelé; sur le centre de celui-ci est fixée une petite tourelle de forme circulaire, également à créneaux, percée de quatre fenêtres : sur le haut de cette tourelle flotte un étendard. Cette partie du pavillon est exécutée en pastillage blanc; mais le corps principal de la pièce peut être tout simplement exécuté en carton blanc, glacé, car les ornements nombreux qui le décorent, étant appliqués en relief, le dissimulent en quelque sorte au regard. Les colonnes et leur base peuvent être exécutées en sucre coulé ou en pastillage.

Celte pièce, en raison de ses détails nombreux, peut être de deux nuances : blanc et rose ; le fond reste blanc, les détails seuls doivent être nuancés.

Dessin 213. — - BELVÉDÈRE SUR ROCHER

Cette pièce est d’une grande légèreté d’allure, sa forme est élégante, car elle présente beaucoup de jours ; son exécution offre peu de difficultés.

Le belvédère est fixé sur une plate-forme hexagone, formant balustrade, mais dont la moitié des pans sont fondus et contournés de façon à livrer passage à un escalier. La plate-forme elle-même est fixée sur un rocher percé à sa base, en imitation de grotte entourée de chaque côté par un parapet. Mais ce rocher doit être fixé sur une base en bois posant sur quatre pieds, et bordée. Les quatre angles de la plate-forme sont ornés d’un petit vase garni de feuilles imitées de cactus ; les deux rampes se terminent par un pilier carré surmonté d’une boule.

Le corps de pavillon est de forme carrée ; chacune des façades est percée par une porte à arceau, ornée de vitrages encadrés : ceux-ci sont imités au cornet ou levés à la planche, mais fermés sur l’arrière avec des feuilles en gélatine blanche ou jaune. Cette pièce peut être exécutée en pastillage nuancé à la façon du bois d’acajou.

Ce pavillon est encadré dans une colonnade détachée, formant galerie ouverte tout autour; les colonnes sont lisses et fluettes; elles sont surmontées d’un entablement à arceaux, supportant la toiture; celle-ci est de forme hexagonale, coupée en pointe; la base de la pièce est entourée d’un entablement pendant divisé en panneaux correspondant à l’hexagone de la toiture, et décorés au cornet ; chacun des angles est orné d’une banderole flottante-