‹ Grand livre des patissiers et des confiseursChapitre 310 sur 334 · FONTAINE ORIENTALE · texte numérisé non relu

FONTAINE ORIENTALE

Cette pièce esL toute simple : elle se compose de quatre colonnes supportant un entablement dont la partie centrale se relève en assise; sur celle-ci, est fixé un petit belvédère. Sur le centre de la colonnade est disposée une coupe sur son pied, de laquelle s’échappe une gerbe d’eau imitée en sucre filé blanc et fin : la coupe est aussi imitée en sucre filé.

La fontaine est entourée d’un double bassin : le premier est complètement circulaire; le plus bas, forme réservoir en saillie représenté à moitié plein d’eau; cette eau est imitée en sucre filé; elle s’échappe par une ouverture pratiquée sur l’épaisseur du réservoir et se répand sur le rocher. Ces bassins sont exécutés en carton blanc, plaqué en pastillage sur les surfaces extérieures. Les ornements sont découpés en creux, à l’emporte-pièce. Les colonnes sont vides, exécutées sur un tube en carton, et ornées avec des détails levés à la planche; mais elles sont munies, à l’intérieur, d’une tringle en bois faisant appui à l’entablement supérieur; celui-ci est aussi exécuté en carton, mais plaqué en pastillage blanc ; les contours sont ornés avec des détails levés à la planche ou poussés au cornet. Le petit belvédère est percé en ogive; il est surmonté d’une coupole décorée au cornet avec de la glace nuancée : la coupole elle-même est surmontée d’un croissant.

Cette pièce doit aussi être fixée sur le centre d’une large base en bois, bordée. L’espace laissé libre entre le rocher et la bordure est garni avec de petits gâteaux.

Dessin 210. — PAVILLON RUSTIQUE

Cette pièce représente un pavillon rustique, couvert de neige ; pour qu’elle produise tout son effet, quelle paraisse plus légère au regard, elle doit être fixée sur un rocher élevé, formant la grotte, et posé sur une large base entourée avec une balustrade rustique, imitée en pastillage.

Ce genre d’ornementation à la neige est original; mais il ne peut guère s’appliquer qu’aux pièces du genre rustique, et encore ne convient-il de l’appliquer qu’aux pièces de ce genre qui ont déjà été servies : c’est une sorte de restauration réussissant assez bien, mais dont il ne faudrait pas abuser.

Le pavillon est de forme hexagone, percé de cinq fenêtres et d’une porte ogivale; il est couvert d’un toit coupé en pointe surmonté d’un petit belvédère à clocheton.

Le corps principal de la pièce est exécuté en carton, et celui-ci plaqué avec des branchages rustiques imités en pastillage couleur de bois. Les pièces rustiques sont d’autant plus faciles à exécuter que, pour la plupart, elles n’exigent pas une stricte régularité.

La toiture est aussi exécutée en carton, et couverte en chaume imité avec de la glace-royale,

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