‹ Grand livre des patissiers et des confiseursChapitre 319 sur 334 · PETITES PIÈCES MONTÉES · texte numérisé non relu

PETITES PIÈCES MONTÉES

Le fond de la pièce est jaune-clair, mais les details sont de différentes nuances : blancs, verts et chocolat, ils sont tous appliqués en relief. Trois des façades du corps principal sont percées de fenêties à grillage, dont le jour est fermé par une feuille, de gélatine nuancée; les trois autres sont peicées chacune d un portail à vitraux, dont l’encadrement est appliqué en relief; les vitraux sont également fermés sur 1 arrière avec une feuille de gélatine. La toiture de la pièce est plate, c’esla-dire sans inclinaison accentuée, mais elle est étagée et de deux nuances : blanche et vert-tendre; les détails qui en ornent les angles sont en pastillage, également de deux nuances.

Cette pièce a été exécutée dans des dimensions restreintes, ne dépassant pas 50 centimètres de hauteur, sans compter le rocher. Elle serait moins gracieuse si on lui donnait l’extension des grandes pièces-montées ; elle convient pour être servie sur de petits buffets.

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