SÉANCE DU 26 AVRIL

ciables dans le goût; ces changements sont de môme nature que ceux qu’on observe chaque année sur le môme arbre selon les conditions météorologiques; il y a des années où les fruits sont très sucrés, d’autres où ils ne le sont pas. Jamais on a vu la Cerise anglaise greffée sur Mahaleb prendre l’amertume du fruit de ce dernier; jamais on a vu non plus les fruits des repousses du sujet Malaheb devenir sucrés et acidulés comme ceux du Cerisier greffon.

D’un autre côté, jamais on a vu des Poiriers greffés donner des fruits à goût de coing, qu’il y ait ou non sur le sujet Cognassier des repousses comme j’en ai tant vu dans certaines plantations mal tenues de Normandie par exemple.

MM. Rivière et Bailhache 1 ont, au cours des quinze dernières années, étudié la composition chimique des poires venant de greffes sur franc et sur Cognassier, de pommes venant de greffes sur « Paradis » et sur « Uoucin ». Us ont trouvé des différences dans le poids moyen, la teneur en sucre, en acides, en cendres. Mais ces résultats ne peuvent aucunement être généralisés; il aurait fallu opérer sur de nombreux fruits, non sur cinq, voir tout d’abord les variations de composition des fruits sur le même arbre, étudier les fruits venant de greffe sur tous les sujets dans d’autres terrains et à d’autres expositions. Alors on pourrait conclure. Au surplus qu’un fruit soit plus ou moins sucré, plus ou moins acide sur des porte-greffes différents, tout le monde 1 admet; la vigueur de ces derniers intervient sans doute et l’hybridation asexuelle ne s’impose nullement à 1 esprit pour s expliquer les variations constatées.

Mais c est au sujet du greffage de la Vigne, de la qualité des raisins et du vin, que la discussion est devenue âpre et souvent bien obscure il faut le dire. C’est que, si l’appréciation du raisin et du vin, grâce aux propriétés organoleptiques et à l’analyse chimique, peut conduire à des résultats certains forçant la conviction, l’interprétation de ces résultats n’est pas à la portée du premier venu. Il faut bien connaître le vignoble, y vivre par