ADMISSION DES DAMES

d'un professeur dans l'arL de la i:;ouniiandise; cl par extension il a été donné à l'éclianlillon lui-mènle^ « On a cherché à inspirer des doutes sur la régularité et la loyauté de ces expertises culinaires; tout se faisait, au contraire, avec une ponctualité vraiment solennelle, car le secrétaire perpétuel était comme Bridoison et M. Aze, un implacable partisan d(! la forme, de la forme sans concessions, et il nous est resté à cet égard des témoignages aussi curieux qu'irréfragables^.

Le jury était composé des compétences les plus avérées, (juclle que fût d'ailleurs la condition sociale de chacun : c'étaient MM. GhagotduCreusot, Baleine, le marquis de Gussy (de la réception duquel il va être question), Dazincourl, Camérani , le Semainier de l'Opéra-Gomique. Loin d'en être exclues, les femmes y étaient admises ; et elles y étaient plus que brillamment représentées par mesdames Emilie Contât, Mézeray, Des Brosses, Ferriôre, Belmont, Hopkins, Desbordes. Minette Ménestrier et sa sœur Augusta. La difficulté était d'obtenir de ce jury en jupes une ponctualité si peu dans sa nature. En cas d'empêchement, l'excuse devait avoir lieu dans les vingt-quatre heures; passé ce temps il n'en était plus de valable. G'était