CHAPITRE XVI

DES PARASITES

La Trichine se rencontre dans tous les muscles striés, excepté dans le cœur; les muscles superficiels sont ordinairement plus gravement atteints que les muscles profonds ;

Fig. 413. — 1° Trichine à l’état de larve, parvenue dans les fibrilles musculaires; 2° parcelle de muscle trichiné vue au microscope; 3° portion de muscle remplie de trichines enkystées (les kystes sont représentés ici crétifiés et de grandeur naturelle); 4° kystes vus au microscope (Pennetier).

le grand pectoral et le grand dorsal surtout en sont plus atteints que les autres (Davaine).

On trouve dans tous les traités spéciaux la liste des animaux susceptibles d’être trichinés, mais on voit, en la parcourant, que le porc est, d’après le régime de l’homme, le seul de

GUIDE DE MICROGRAPHIE.

ces animaux qui puisse lui transmettre ce parasite. En recherchant dans la viande des porcinés, la présence des cysticerques , on devra donc également examiner si elle ne contient pas de kystes à nématodes, semblables à. ceux qui viennent d'être décrits.

La résistance vitale des Trichines est très considérable ; elles continuent à vivre même dans les tissus pathologiques (cancer).

Fig. 414. — A. Kyste et trichine ayant subi un commencement d’altération. — a. Paroi du kyste, marquée de stries concentriques irrégulières, indiquant la structure lamellaire et parsemée de granulations terreuses. — b. Cavité du kyste envahie par une matière calcaire. — c. Ver ayant subi un commencement d’altération. — dd. Graisse qui s’accumule aux pôles des kystes en voie de destruction. — B. Kyste de la trichine envahi par des vésicules graisseuses intérieurement et extérieurement. — Le ver a disparu (d’après Bristowe et Raiucy).

Renfermées dans leur sarcolème, les Trichines sont d'une extrême résistance aux agents physiques. Plongées dans un mélange à — 20°, on les a retrouvées vivantes au bout de 72 heures. Protégées par leur kyste, il faut une température de 70° à 75° centigrades, pour leur donner la mort. Chauffées à 60° dans une masse musculaire, on les retrouve vivantes. Dépourvues de leur enveloppe protectrice et soumises à une température de 67°, on les voit exécuter encore quelques mouvements. D’où l’indication pratique de soumettre la viande suspecte à. une cuisson complète. On a enterré des fragments de viande trichinée; au bout de cinq jours la putré-