CHAPITRE XVI. — DES PARASITES

Dans tous ces pays, l’inspection microscopique est très exactement et très rigoureusement pratiquée ; une prime

des trichines au chat et le dépérissement que ce dernier subit souvent, pour avoir trop mangé de son gibier favori.

Pour en revenir aux expériences de Chicago, les auteurs cités plus haut ont trouvé qu’il suffit d’une petite quantité d’acide sulfurique mélangée à la saumure, dans laquelle sont conservés les quartiers de porc, pour tuer instantanément les trichines.

La trichine en Italie. — Au mois de janvier 1878, une quantité considérable de jambons expédiés par une puissante maison de Cincinnati, à des communautés de Milan et de Turin, furent préalablement soumis à l’examen microscopique, avant d’être livrés au commerce, et l’on' reconnut que ces jambons étaient trichinés dans la proportion de 3 sur 40.

La Gazette de Turin du 4 mars 18*29, rapporte également que le 1er du même mois, un charcutier de Turin avait reçu 190 kilogrammes de jambons provenant de l’Amérique du Nord; les experts appelés à les examiner au microscope, les trouvèrent trichinés, ce qui causa une vive émotion.

A Milan ( Gazette de Turin , 5 mars), l’autorité s’est émue de ces faits. Le syndic a publié une ordonnance en vertu de laquelle toutes les viandes de porc venant de l’étranger devront être soumises à un examen microscopique avant d’être livrées au commerce : les viandes trichinées seront détruites. La commission sanitaire municipale a été chargée, dans l’intérêt public, de réglementer la vente de ces viandes.

Les viandes trichinées peuvent être mangées relativement sans danger, lorsqu’elles ont été soumises à une cuisson prolongée [J. d' Hygiène).

Sur les porcs examinés en Prusse en 1877, au point de vue de la trichinose delà ladrerie , par le docteur Eulenberg. ( Viertel jahrschr f. gerichtl. méd u. offentl. Sanitatiswesen , Bd. XXX, H, I, p. 175, 1879 et Rev. d'Hyg.)

En Prusse l’examen de la viande de porc par les médecins officiels ( Kreisphysici ), au point de vue de la trichinose, est obligatoire; en 1870, on a trouvé un porc malade sur 2, <>00, en 1877, un sur 2,800. Le docteur Eulenberg, fait ressortir la nécessité de vérifier les instruments employés par les médecins, tous les trois ans au moins; à côté d’un grand nombre de remarques, concernant surtout le choix des instruments, le grossissement, etc., nous relèverons celle-ci : que le point de la plus grande concentration des trichines se trouve dans les piliers du diaphragme. L’examen des cochons au point de vue de la ladrerié est également obligatoire ; depuis que cet examen est institué, le nombre des cochons ladres connus a augmenté dans des proportions énormes, de 900 d’une année à l’autre (1876, 1877.)

La trichine en Espagne . — En mars 1879, la présence de la trichine a été constatée à Barcelone, et ce n’est pas sans de grandes peines et de nombreuses démarches, que M. Darder, vétérinaire obtint un microscope de l’administration. Il y a quelques années, un pharmacien de Villar de l’Archevêque Province de Valence) réunit vingt huit personnes à sa table, pour manger de la viande de porc. Tout les convives furent atteints d’une maladie qui se manifesta par les mêmes symptômes et six succombèrent. On finit par découvrir qu'il s’agissait de trichinose. En présence des transactions commerciales importantes qui se font entre la France et l’Espagne, il convient d’exercer la plus grande surveillance sur la viande de porc, qui vient de ce pays.

On a également constaté la présence de la trichine à Séville. Le D‘ Ra-

GUIDE DE MICROGRAPHIE.

de 15 à un cas

30 marcs est attribuée à chaque inspecteur signalant de trichinose, et ces fonctions sont généralement confiées à des femmes. Dans tous les cas douteux, elles doivent adresser les préparations à des médecins ou à des pharmaciens, désignés parle gouvernement, et qui ont souvent eu à rectifier certaines erreurs : ainsi l’on a quelquefois confondu des sporospermies, des anguillules du vinaigre, etc., avec des trichines, méprises auxquelles on ne sera pas exposé si l’on se reporte aux caractères donnés plus haut.

Voici quelle marche conseillent de suivre MM. Bouley et Nocart, dans le rapport qu’ils ont présenté au Congrès > international d'hygiène. « Un grossissement de 20 à 50 diamètres est ce qu’il y a de plus commode pour ces recherches. Il faut examiner des fragments

Fig. 415. — Trichines intestinales. — a. Mâle. — b. Femelle. — c. Embryon grossi.

Fig. 410. — Trichine dégagée de son kyste et enroulée sur elle-même.

des muscles qui en sont le plus fréquemment le siège, c’est-àdire du diaphragme, du masséter, des muscles laryngés, des

mon Codina Lang-lin a publié un mémoire sur les moyens de reconnaître la présence de la trichine et de s’opposer à son développement.

La trichine en St/rie, eu Égypte. — Une circulaire du ministre de l'intérieur d'Italie, en date du 14 février is79, informe officiellement le pays de l’existence de la trichine dans les porcs de Syrie et d’Égypte. Un décret du même jour projiibe l’importation en Italie des porcs sur pied ou de leurs viandes, en provenance de l'empire ottoman y compris l’Égypte.