YIII. — EXAMEN MICROSCOPIQUE DE LA CASÉINE

La caséine liquide, disent MM. Filhol et Joly (p. 96, loc. cit.), lorsqu'elle est parfaitement dissoute dans le sérum filtré, présente au microscope, Faspect d'un liquide homogène et limpide. Mais, dès que la coagulation commence, sous Tinfluence de la présure, de Talcool, de Téther, ou d'un acide

GUIDE DE MICROGRAPHIE.

très affaibli, on voit se former instantanément, sur le porteobjet du microscope, une innombrable quantité de granules excessivement fins et mesurant à peine 1/100 de millimètre. Ces granules d*abord isolés et libres, ne tardent pas à se grouper, de manière à donner naissance à des membranes également granulées et comme finement ponctuées, à leur surface. Ces membranes pointillées finissent bientôt par se réunir et de cette réunion, résulte une membrane totale, plus on moin< mince, légèrement jaunâtre et plus ou moins transparente, suivant la quantité de sérum filtré que Ton a employé. Il arrive quelquefois, que des globules butyreux ont passé à traversée filtre, avec le sérum chargé de caséine : alors on voit ces globules, d'abord mobiles, dans le liquide, devenir complètement immobiles dans la masse, dès qu'elle s*est coagulée. On retrouverait quelquefois dans les matières fécales des enfants, de la caséine qui aurait résisté à Taction de la digestion.

§ IX. — COBPS ÉTRANGSns DU LAFT.

Lorsqu'on recueille directement le lait à la mamelle on peut

Fig. 3^8. ^ CelluleB épithélialeB de la cavité buccale de rbomme,

ment 350 D. (Kôlliker.)

y trouver une foule de corps étrangers, surtout cbet lei femmes qui ne prennent pas de soins fréquents de propret^

CflAP. XII. — DU LAIT AU POINT DE VUE MICROSCOPIQUE. 5t3

A la fin de la grossesse, le lait coule en plus ou moins grande abondance, se dessèche à la surface du mamelon, et subit surplace une sorte de fermentation. Grâce aux conditions favorables de chaleur et d'humidité, il se produit à la surface du mamelon des végétations qui peuvent se trouver mêlées accidentellement au lait.

Lorsqu'une nourrice donne à teter à un enfant atteint de muguet, il reste sur le mamelon des fragments du parasite végétal, et dans les services hospitaliers, où une même nourrice allaite plusieurs enfants, le mamelon sert de moyen de propagation à la maladie.

On trouve fréquemment, dans le lait des nourrices, des cellules épithéliales provenant de la bouche des enfants. Ces «^ellales se détachent facilement pendant les efforts de succion. Lorsque la mamelle est engorgée, on rencontre également * des groupes de cellules, provenant des canaux galactophores.

§ X. — DU viBBioN LACTIQUE (Pastcur) (V. p. 300).

Nous empruntons les détails qui suivent à Tarticle Bactérie fait par M. Davaine dans le Dictionnaire encyclopédique des sciences médicales. « Articles globuleux très courts, un peu renflés aux extrémités ; longueur d'un seul article, 0'*"',Û01^ ; d'une série 0"",051 environ. Le vibrion lactique pourrait f^lre rapproché, pour la forme, du Bacterium termo ou du Bacterium calenula. Ses mouvements ressemblent aux mouvements browniens. M. Davaine les a vus continuer, après le contact d*une solution aqueuse d'iode, ce qui indiquerait iIQ*ils ne sont point spontanés. Le vibrion lactique se forme lans les liquides sucrés, déterminant la formation de Tacide actiqne, et dans le lait, dont il coagule la caséine. II apparaît i abord par amas dispersés dans toute la hauteur du liquide, on apparition précède la coagulation. Du lait porté vingt ours de suite, pendant une minute, à une température voiine de iOO degrés centigrades, avait conservé ses qualités bysiques ordinaires, le vibrion lactique ne s*y était pas dédoppé. L'ayant laissé cinq jours sans le chauffer, M. Davaine

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y vit apparaître des amas de ces vibrions et le lendemain U caséine fut coagulée.