Du chocolat

5. Du vin, de la même qualité que celui qu’on est habitué de boire, et du cidre. Car le cidre désaltère mieux, quand on mange de la viande ou du poisson salé, que toute autre boisson.

Comme le bon cidre est rare dans les provinces septentrionales d’Allemagne, je conseillerais alors deux moyens, dont les effets sont également bons pour corriger la mauvaise qualité de l’eau.

On prend environ trois quarterons de sucre, sur lequel on râpe tout le jaune de t’écorce de trois ou quatre citrons. On râpe ensuite ce sucre sur une râpe de cuisine, ou on le pile dans un mortier; on y mêle le jus de trois ou quatre citrons ci-dessus. On fait sécher le tout, sur un poêle ou au soleil; on le réduit ensuite en pou-