S" COMPTE DE MOL TVBE
198. Produit de too parties de blé moulu à & française ou sui—
,? • vont la méthode économique.
Farine de blé ou de ife mouture ic* qualité 36
Farine de gruau. . •... 1" qualité 18
Farine de second gruau blanc. 1" qualité 10
Farine de, . . .. ., . . ae qualité 6
Farine de 3e qualité 3,5oo
Farine de.... 4e qualité a,5oo
Report 76
Gros son de 17 à 18 kil. , l’hectolitre.... 5, 1
Petit son de 20 à a3 kil., l’hectolitre... . 6, (
Recoupettes 23 à 3o kil., rheclol. . . 6, l
Remoulage de 4a à 45 kil. , l’hectol. ; . . . . 5,. )
, Déchet de mouturé. .... / 2
Total général. . / -ïoo
te produit en farine qui a été porté à 76, varie eqtrc 74 et 77 , et les issues estimées 4 22 varient entre 22 et 24^
5e COMPTE DE MOUTURE.
199. Produit d’une bonne mouture à gruau pour semoule, pour vermicelle çt belle farine , relatif à 100. parties de blé traitées par la méthode économique.
Farine de la première mouture du blé. ....... ... 28,
Gruaux dits belle semoule. 27,
Gruaux dits semoule commune.. - 9,
Gruaux bis..'. . 8,
Recoupettes dures à fo kil. î’hectoL '. 2>,
Recoupettes fines à 3o kil. l’hectol. . : . . . . . .... , 2,5oo '
Petits sons à, 22 kil. l’hectol. . j . 8,
Gros sons à 20 kil. l’hectol.-. 10,
• Carine 2r qualité retirée des issues. 3,5ob
Déchet de sassage et de blutage. ... i ......... . i,5oo
Déchet de moulage. . i . .'. ..... *o,Soo
’ Total* général 100
200. Les 27 parties de gruaux dits belle semoule étant remoulues à part, produisent ■ «
Farine dite de gruau superfine. 1 7 1
Parties restantes à remoudre, et déchet.... i®J 2 ^
Farine de beau gruau 3e qualité . . .
. . . 6,ooo\
Farine de gruau 3e qualité
... 3,ooo j
Farine blanehe ic qualité ■ .. . .
... i,5oof
Farine 3e et 4e qualité . ... .
. . . i,5oo[
Remoulagc /.
Déchet de mouture .
De même les g parties de gruaux dits semoule commune étant remoulues à part, donnent
Farine dite deuxième beau gruau superfin. . . . 5,5oo ^ Parties restantes, à remoudre, et déchet... 3,5oo ( ^
En reprenant les parties restantes de ces deux moutures, qui avec les déchets font une somme de i3,5oo , on obtient* les remouiant une troisième fois les farines de semoule communes , savoir : .*
i3,5oo
20 1 . La belle semoule, mêlée à sa propre farine, sert à faire les pâtes d’Italie et le vermicelle de première qualité.
Les vermicelliers emploient ordinairement la semoule commune et sa farine pour fabriquer le vermicelle du commerce, dans lequel il entre
45 pirties de farine de semoule ; ' •
30 parties de gruau dit semoule , en nature;
10 parties de fécule de pomme de terre.
Total se réduisant à 7 o parties de vermicelle fabriqué.
Le gruau bis est vendu aux amidonniers.
Les recoupetles dure et fine sont données aux bestiaux par les nourrisseurs.
La farine de semoule commune, 3e qualité, est employée par lespâtissiefs.
Quantité de traçai l et service de V établissement.
aoa. Pendant six mois cie l'année au moins, les cours
d’eau du moulin de M. Benoist ne peuvent faire tourner chacun qu’une paire de meules des moulins économiques* lcs-
quelles opèrent ensemble la monture d’environ 60,000 kilogrammes de blé par mois. .
Des sis paires de meules du moulin à vapeur qui marchent toute lanuit, quatre seulement travaillent durant le jour, parce qu’une partie de la force d* la machine à vapeur est nécessaire pour mettre en mouvement les machines accessoires qui se reposent pendant la nuit; cette manière de diriger le moulin donne la facilité de procéder de jour aux rhabillages et autres réparations dont les meules peuvent avoir besoin. Le moulin à vapeur ainsi employé peut terminer dans 24 jours, la transformation de 240,000 kilogrammes de blé en farine dite boulange , en consommant 3g, 600 kilogrammes de houille.
Tout ce «travail n’exige les soins que de 26 ouvriers savoir i .
Un garçon meunier pour chacun des deux moulins économiques. 2
- Quatre garçons meuniers pour le moulin à vapeur. . 4 *
Deux garçons pour le service des blutoirs , etc 2
Huit manœuvres pour le service des tire-sacs et pour la manutention des farines ...... . 8
Huit ouvriers sasseurs pour la manutention des gruaux ou semoules.. ............ i ...... ,8
Un chauffeur de jour et un chauffeur de nuit, pour soigner la machine à vapeur 2
Nombre total d’hommes de service 26
