RÈGLES KILR RECONNAITRE UN BC> MOULAGE
Recevez une poignée de farine entière pendant qu’elle tombe, desi meules j et tâtez- la légèrement entre les doigts et le pouce ;• si elle vous semble unie et, point huileuse ou collante, et si elle ne «'attache pas trop à la inain , elle est assez fine et les meules sont bien, repiquées. S’il n’y a pas de grlnnelets , . on en conclut que les meules sont bien rhabillées , et que le» sillons n’ont pas trop d’excentricité, puisque rien ne s’est échappé sans être bien moulu. , . v- . • -
Mais si la farine étant très-unie et huileuse au touchw , reste collée aux doigts , cela indique qu’elle est moulue tcop en atlcmnt , cestTà-dire qu’elle a, été trop compriméfe , ou encore que les meules sont, émÿtçsées. *
Mais, si au toucher, la farine paraît huileuse, grosse cl grume leuse, cela prouve que les meules sont trop alimentées de grain, ou qu elles ne sont pas bien 1'babjllces , oa que quelques -uPsdes sillons ont irop d'excentricité , Ou trOp de profondeur, ou peut-être que leur arrière-'bord est trop épaulé -t puisqu'une partie de blé s'est échappée sans être moulue et quer l’autre est trop pressée. • •* ’• r"* /•, • .
Ayant reçu plein votre main de farine, en en tenant |a paume * étendue , fermez-la ensuite subitement , et si là plus grande partie de la fariné s’échappe d’entre les doigts , cela indique qu’elle est dans un bon état , que les meules sont bien rliabiüées , que le son est mince, et qu’elle se blutera facilement ; niais plus il reSte de farine dans la main , moins la qualité ,en est bonne. O. * T •* ’ • •• ■
» Mettez une poignée de farine dans uu tah»i$ et séparez-en le . son : n tan ic? le , et s’il vous paraît- doux, élastique., higec ,. s’il u’est pas collant dans l’intérieur, s’il n’y a pas de brins .
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|tlus gros les uns que les autres, vous en conclurez que les meules sont bien rhabillées et que le moulage est bien lait (i).
Mais si le son est large , raide et blanc dans l'intérieur , on peut être assuré, ou que les meules ne sont pas assez ardentes , ou qu’on leur fournit trop de grain.
Si vous trouvez quelques particules beaucoup plus grosses et plus dures que les autres, telles que des moitiés ou des quarts * de grain de blé, cela démontre qu’il y a des sillons qui ont ou trop d’excentricité , ou trop de profondeur ou d’escarpement au bord postérieur; ou encore, que vous travaillA eu fournissant moins de grain que ne le comportent la profondeur du sillon et la vitesse de la meule.
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V § no. Manière bÉ repiquer et de rhabiller les
