N'élevez pas la voix comme si vous parliez à des sourds

28. Si la conversation est générale parlez assez haut pour être entendu de tout le monde ; s'il y a plusieurs conversations particulières, parlez assez bas pour ne pas gêner la conversation de vos voisins.

29. Si vous demandez un verre, un couteau, ou du pain , au domestique qui est au buffet, ne l'appelez pas garçon, comme on fait chez un restaurateur, mais par son nom , dont vous vous informez si vous ne le savez pas. Le mieux est de lui faire un signe sans l'appeler.

30. Ne dites et ne faites jamais rien qui puisse amener une discussion politique ou religieuse.

31. Quand le maître ou la maîtresse de la miaisoa servent eux-mêmes et qu'ils vous font passer une assiette , ne la faites jamais passer à un auLre ; ce serait une impolitesse.

32. Dans un dîner, serait-ce même à une table d'hôte, vous ne devez jamais ni demander , ni indiquer le morceau que vous préférez.

33. On ne tend jamais son assiette pour être servi le premier.

34. On ne souffle pas sur sa soupe quand elle est trop chaude ; on attend qu'elle se soit refroidie.

35. On ne porte pas son assiette à sa bouche pour boire son bouillon ; on le boit avec la cuillère.

36. Ne vous servez pas de votre fourchette, concurremment avec votre cuillère , pour manger votre soupe.

37. Il n'y a que les charretiers qui versent du vin dans leur bouillon pour le boire.

38. Laissez votre cuillère dans votre assiette à soupe , quand le doîL-estique vient enlever cette assiette.

39. Otez, au contraire, votre fourchette de votre assiette plate, quand vous avez mangé ce qu'on vous avait servi, à moins que vous ne soyez dans une grande maison où l'on change de couteau et de fourchette à chaque nouveau mets, comme en Angleterre.

40. On ne mord pas à même son pain ; on ne le coupe pas en morceaux par avance. On le casse en petits fragments, à mesure, et on porte ces fragments à sa bouche avec les deux doigts.

41. On n'étend pas le beurre, les confitures, etc , sur des tranches de pain coupé en tartines; cette règle n'a d'exception pour le beurre que lorsqu'on prend du thé.

42. Ne coupez votre viande en morceau qu'au fur et à mesure que vous la portez à votre bouche.

43. Ne mangez pas avec avidité et ne vous remplissez pas trop la bouche.

44. Prenez du sel avec la pointe de votre couteau ou la cuillère à sel; il n'y a que les gens les plus grossiers qui mettent les doigts dans la salière.

k5. N'essuyez pas la sauce de votre assiette avec de la mie de pain pour la manger ensuite.