CHAPITRE XII

Produits d’hydrolyse des protéines

Pages.

Principaux produits de dédoublement des protéines 177

Hydrolyse acide des substances protéiques du sérum 178

Caractères des albumoses et peptones. Analyse d'une peptone

commerciale 180

Réactions des protéines, albumoses et peptones 181

Caractères du glycocolle (ou glycine) 182

— de l’acide hippurique 182

— de la leucine 183

— de l’acide aspartique 183

Préparation de l’acide glutamique 183

Caractères de la phény [alanine 184

— de la tyrosine 185

Réactions du tryptophane 187

Dosage des acides aminés par la méthode de Sœrensen 187

APPENDICE

Asparagine

Caractères de l’asparagine 189

Hydrolyse de l’asparagine et formation d’aspaftate cuivrique. 189 Dosage de l'asparagine 190