APPLICATION DES PROPRIÉTÉS DE LA PEROXYDJASTASE

mètres cubes de solution de g-aïacol à \ °/0, qui ne les colore pas, puis une goutte d'eau oxyg-énée ; le tube de lait cru se colore aussitôt en rose, l’autre restant blanc.

On peut vérifier que le lait cru se colore en bleu lorsqu’on lui ajoute de la teinture de gaïac ancienne qui est toujours peroxydée, sans qu’il soit besoin d’introduire d’eau oxygénée.