DOSAGE DE L'ALCOOL DANS LE VIN

graduation. Pour prendre le litre alcoomélrique, on descend peu à peu l’alcoomètre dans le liquide, et on l’abandonne au moment où il est presque en équilibre. Si on l’enfonçait trop brusquement, la parlie émergeante de la Lige, après avoir été mouillée de liquide, alourdirait l’instrument, et celui-ci donnerait une indication trop élevée.

Lorsque l’équilibre est atteint, on lit la graduation, non au sommet du ménisque, mais en plaçant l’œil très peu au-dessous de la surface du liquide et en visant la ligne où cette surface coupe la tige de l’instrument (firj. 50). On note en même temps la température donnée parle thermomètre, et on fait la correction au moyen de la table suivante. On voit que la correction est addilive pour les températures au-dessous de 15°, soustractive pour celles qui sont au-dessus.