CHAPITRE VI Acides de la série grasse

Caractères de l’acide formique 110

— l’acide acétique HO

— l’acide butyrique • Hl

— l’acide oxalique 1H

— l’acide succinique H3

— l’acide lactique HO

— l’acide tartrique H6

— l’acide citrique 117

Recherche et dosage de l’acide acétique dans le vinaigre 118

— — l’acide succinique dans un liquide fer-

menté 120

Titrage d’une solution d’acide lactique 122

Recherche et dosage de l'acide tartrique dans le vin 124