ESSENCES VÉGÉTALES ET TERPKNKS

Dosage de l’aldéhyde cinnamique dans l’essence

de cannelle

186. — Ce dosage est basé sur le fait que l'aldéhyde cinnamique peut, à l’inverse des autres constituants de l’essence, donner avec le bisulfite de sodium une combinaison soluble dans l’eau :

C6H5-CH=CH-CHO + S03NaH = C«HS-CH=CH-CH '

En mesurant la partie de l’essence non dissoute, on oblieid par différence la quantité d’aldéhyde.

187. — Dans une fiole d’environ 150 centimètres cubes dont le col, long et étroit, porte une graduation en dixièmes de centimètres cubes, on verse avec une pipette 10 centimètres cubes d’essence. On ajoute un excès de bisulfite de sodium en solution concentrée (soit 50 centimètres cubes de solution du commerce è 30° B.). On agile pour opérer la combinaison, qui se sépare à l'état solide. On verse 50 centimètres cubes d’eau environ, et on chauffe au bain-marie, en agitant souvent, pour dissoudre complètement la combinaison bisulfîtique et mettre en liberté le résidu terpénique. On étend d’eau de manière à ramener ce résidu dans la partie graduée du col, on fait refroidir et on lit le volume n du liquide surnageant. La quantité d'aldéhyde °/0 est donnée par :