CHAPITRE Xlll

Produits d’hydrolyse des protéines

Principaux produits de dédoublement des protéines 239

Hydrolyse acide des substances protéiques du sérum 240

Réactions des acidalbumines et des alcaiialbumines 242

Caractères des albumoses et peptones 242

Réactions des protéines, albumoses et peptones 243

TABLE DES MATIEBES

Pages.

Caractères généraux des acides aminés 244

Préparation du glycocolle (on glycine) 245

Caractères du glycocolle (ou glycine) 246

— de l’acide hippurique 247

— d% la leucine 248

— de l’acide aspartique 248

Préparation de l’acide glutamique 248

Caractères de la phénylalanine 249

— de la tyrosine 2.50

Réactions du tryptophane 252

Dosage des acides aminés 252