CHAPITRE XII

Substances protéiques : protéines

Substances protéiques 219

Réactions de précipitation des substances protéiques 220

— colorées des substances protéiques 222

Protéines animales. Séparation des albumines et des globulines 226

Cristallisation de l'albumine 228

Préparation du fibrinogène 229

Protéines végétales 230

Préparation de l’édestine 231

Extraction du gluten. Séparation de la gliadine et de la

gluténine 234

Recherche de l'albumine dans l'urine 235

Dosage de l'albumine dans l’urine 237