SÉPARATION DES ACTIONS DIASTASIQUES ET DES ACTIONS MICROBIENNES

Filtration à la bougie

489. — Dans les fermentations étudiées antérieurement, on ne s’est pas préoccupé du mécanisme des réactions observées. Les transformations chimiques des substances introduites dans les milieux de culture peuvent être dues soit à des diastases, soit à l'action directe du proloplasma vivant; souvent une décomposition résultera de l’influence successive d’une ou plusieurs diastases, pouvant être suivie d'une action protoplasmique. Pour séparer ces deux phénomènes.