CHAPITRE XVII Hydrolases

Généralités sur les diastases 303

Préparation d’une solution de sucrase de la levure 306

Iniluence de la réaction et de la température sur la sucrase. 306

— de la quantité de sucrase sur l’hydrolyse du sucre. 307

Préparation de l'émulsine d’amandes. 308

Action de l’émulsine sur divers glucosides 309

Formation de l’essence d’amandes amères 310

Caractères de l'acide cyanhydrique 310

Rosage de l’acide cyanhydrique 311

Recherche des glucosides cyanhydriques dans les feuilles.. . 314