FILTRATION A LA BOUGIE

finalcmoiil on laisse ce dernier llolLer sur une nouvelle quanlilé d’eau distillée. On replace la culture à l’étuve à 33-37" et on l’y abandonne pendant vingt-qualre heures.

Après ce temps, on peut constater que le liquide de macération présente une très grande activité diastasique vis-à-vis du saccharose (Gayon). 11 contient également, à côté de la sucrase, de la maltase, de l’émulsine, de l’amylase, des ferments protéolytiques, etc.; mais ces diverses diastases ne manifestent leur action qu’au bout d’un temps assez considérable, par suite de leur faible activité. Il convient donc de les étudier dans des conditions aseptiques ; pour cela, on préparera des solutions stérilisées de maltose, de divers glucosides, etc., sur lesquelles on fera agir la macération à’ Asjpergülus filtrée à la bougie, comme il a été indiqué ci-dessus.

Il est important de remarquer que si la macération est acide, les diastases sont fortement retenues par la bougie. Il est donc bon de neutraliser le liquide avant la filtration.