ACTION DE LA PHÉNYLHYDRAZINE

avec le liquide qui distille une bande de papier à filtrer préalablement imbibée d’acétate d’aniline et séchée.

Action de la phénylhydrazine sur les sucres

90. — Formation de lamannose-hydrazone. La mannose donne avec la phénylhydrazine, à froid, une combinaison peu soluble, caractéristique, qui sert à le reconnaître et à le séparer.

Cette combinaison se fait molécule à molécule avec élimination d’eau :

GH20H-(CH0H)î-CII0 -f Ntl2-NH.Ceil3 =

GH20H-(CH0H)''-Ctl=N-NH.C6HS + H20.

La réaction s’applique au cas d’un sucre aldéhydique, et elle devient :

GH20H-(GtI0H)3-G0-GiI20H -f NH2-NH.G6H» =

GH20H-(GH0H)3-G-GH20tI + IPO.

N-NH.G6HS

dans le cas d’un sucre cétonique.

Il en résulte que 180 grammes de mannose exigent 108 grammes de phénylhydrazine ; pour préparer la combinaison, on titre approximativement la solution de mannose et on en déduit la quantité de base à ajouter, que l’on dissout dans l’acide acétique étendu.

^1* — I^iir exemple, on place dans un verre à pied 50 centimètres cubes d’une solution de mannose à

GLUCOSES ET SUCRES IIYDROLVSABLES

2 "/o environ; on y ajoute 6 à 7 centimètres cubes cTune solution d'acétate de pliénylhydrazine (') et on agite : le liquide se trouble, puis il se dépose de la mannosehydrazone qui apparaît au microscope sous forme de sphéro-cristaux [fig. i). Elle est fusible vers 198-190“ au bloc Maquenne.

92. — Formation des osazones des sucres. Tous les sucres réducteurs donnent avec la pliénylhydrazine, à chaud et en présence d’im exc'es d’acétate de phénylhydrazine, des combinaisons cristallisées peu solubles, jaunes, auxquelles on donne le nom d’osazones. Deux

(') Pour préparer celte solution, on mélange :

Phénylhydrazine 10 grammes

Acide acétique cristallisable. . 10 centimètres culics

Eau Q. S. pour 100 —