CHAPITRE VII

ACIDES DE LA SÉRIE GRASSE

Caractères des acides de la série acétique

154. — Les acides salures de la série acétique possèdenl la formule générale C"H^"0-. Les premiers termes, jusqu’en C'“, sont liquides et entraînables par la vapeur d’eau ; ils sont habiluellemenl compris sous la désignation ^'acides volatils.

Les solutions neutres de leurs sels de sodium donnent avec le nitrate d’argent des précipités blancs.

155. — Avec le chlorure ferrique, ces acides donnent des sels colorés en rouge brun. Les sels de fer des trois premiers acides sont solubles dans l’eau, de sorte (jue les solutions de formiale, acétate et propionate de sodium, additionnées de chlorure ferrique, se colorent en rouge. La teinte vire au jaune par l’acide chlorhydrique (différence avec le sulfocyanate).

A partir de l’acide butyrique inclusivement, les sels ferriques forment des précipités bruns, insolubles dans l’eau, solubles dans l’éther (H. Agulhon).

CARACTÈRES DE l’aCIDE FORMIQUE H1

156. — Les sels cuivriques de ces acides présentent à peu près les mômes caractères de solubilité dans beau et dans l'éther que les sels ferriques.

157. — Chauffés avec un peu d’alcool et d’acide sulfurique concentré, les acides volatils (ou leurs sels de sodium) donnent naissance à des éthers qui possèdent des odeurs caractéristiques. La formation de ces éthers peut servir à les reconnaître, en opérant par comparaison avec les acides purs.

Caractères de l’acide formique

158. — Une solution d’acide formique, neutralisée exactement par la soude, donne avec le nitrate d’argent un précipité blanc de formiate d’argent, noircissant par le chaulfage (il y a réduction et dépôt noir d’argent métallique).

159. — L’acide formi([ue ou lesformiates réduisent facilement l’acide chromique en solution nitrique. Si on ajoute à 3 ou i centimètres cubes d’une solution de bichromate de potassium à 0,o'*/„ dans l'acide nitrique à 36® B. une goutte d'acide ou quelques cristaux de formiate, on obtient, après quelques instants, à froid, une coloration bleu violet, due à la formation de nitrate de chrome. Les autres aciiles volatils ne donnent pas cette réaction.

160. — Par l’acétate neutre de plomb, cette solution donne un précipité blanc cristallin de formiate de

Détermination des acides gras volatils

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