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CARACTÈRES DE l’aCIDE ACÉTIQUE 143

plomb, soluble à chaud, cristallisant par refroidissement en petites aiguilles très brillantes.

Caractères de l’acide acétique

161. — Une solution pas trop étendue d’acétate de sodium donne avec le nitrate d’argent un précipité blanc cristallin d’acétate d’argent peu soluble à froid, se dissolvant à chaud, et cristallisant facilement par refroidissement en aiguilles blanches.

162. — Un petit fragment d’acétate de sodium sec, chauffé avec 0'=“'^,5 d’alcool à 9.5“ et 10 à 20 gouttes d'acide sulfurique concentré, donne une odeur nette d’éther acétique (eau-de-vie de cidre), que l’on perçoit beaucoup mieux si on ajoute un peu d’eau (pour supprimer l’odeur de l’alcool en excès).

163. — Un fragment d'acétate de sodium sec, gros comme une tête d’épingle, chauffé avec une quantité égale d’anhydride arsénieux pulvérisé, donne naissance à une odeur alliacée caractéristique d’oxyde de cacodyle. Cette réaction est très sensible ; elle n’est nullement spécifique, les sels des autres acides volatils donnant des produits d’odeur analogue.

Caractères de l’acide butyrique

164. — L’odeur de l’acide butyrique est très spéciale (beurre rance). Ses solutions étendues, neutralisées à la phtaléine, donnent avec le sulfate de cuivre un précipité

^ ACIDES DE LA SÉRIE GRASSE

bleu clair, soluble en bleu dans l’élher, insoluble dans le benzène (H. Agulhon).

165. En chaulTant une goulle d’acide butyrique avec 0''">3,5 d’alcool à 96“ et 10 gouttes d’acide sulfurique concentré, on obtient une odeur de butyrale d’éthyle caractéristique (ananas).

Caractères de l’acide oxalique

166. — Neutralisée exactement par l’ammoniaque, la solution d’acide oxalique donne avec le chlorure de

Fio. 21. — 0.\alatc de calcium.

calcium un précipité blanc insoluble en solution neutre ou alcaline, insoluble dans l’acide acétique, soluble dans les acides minéraux pas trop dilués. Par calcination, ce précipité laisse un résidu de carbonate calcique.

Si on dissout le précipité amorphe d’oxalate de cal-

CARACTÈRES DE l’aCIDE SUCCINIQUE

cium clans la ciuanlilé juste nécessaire d’acide chlorhydrique à 1 /lO, en opérant à l’ébullition, on obtient une liqueur limpide qui donne par refroidissement, après quelques heures, un dépôt d’oxalate calcique cristallisé en octaèdres réguliers [fig. 21). On examinera ceux-ci au microscope (oc. 2, obj. 8).

167. — Application : recherche de l'acide oxalique dans les feuilles d'oseille. Broyer et exprimer 200 grammes de feuilles d’oseille, porter le jus à l’ébullition pour coaguler les substances protéiques, filtrer, et dans le liquide précipiter l’acide oxalique par le chlorure de calcium en présence d’acide acéticjue.

Caractères de l’acide succinique

168. — L’acide succinique cristallise de sa solution éthérée en prismes fusibles à ISo”. Ces cristaux, chauffés au-dessus de leur point de fusion dans une petite capsule de porcelaine, se A'olalilisent entièrement, en donnant des vapeurs blanches extrêmement irritantes.

169. — Si on place un cristal d’acide succinique dans un verre de montre avec quelques gouttes d’eau ammoinacale, on obtient, en évaporant à sec pour chasser l’excès d’ammonfa{[ue et reprenant par un peu d’eau, une solution dans laquelle quelques gouttes de chlorure ferrique produisent un abondant précipité gélatineux, couleur d’ocre, de succinate de fer.

Caractères de l’acide lactique