DOSAGE DES ACIDES AMINÉS

320. — Pour doser le glycocolle, par exemple, contenu dans une solution, on mesure exactement 10 centimètres cubes de celle-ci, on y verse 2 5 3 gouttes de phtaléine, puis on neutralise. On ajoute alors 20 centimètres cubes d’un mélange préparé avec parties égales de solution commerciale de formol (à 40 “/q) et d’eau (ce mélange ayant été préalablement neutralisé exactement à la phtaléine au moyen de soude étendue, versée goutte à goutte). Le liquide devient aussitôt très acide et il suffit d’y faire couler de la soude décime contenue dans une burette, en agitant, jusqu’à coloration rose très nette. Chaque centimètre cube de soude décime correspond à O^'^OOTS de glycocolle.

Avec les autres acides aminés, les quantités correspondant à la soude étant proportionnelles aux poids moléculaires, 1 centimètre cube de soude décime correspond à ;

OS'', 0089 d’alanine,

0 ,0131 de leucine,

0 ,016b de phénylalanine,

0 ,0181 de tyrosine, etc.

321. — Lorsqu’on dose les acides aminés dans un mélange complexe contenant encore des protéines ou dans un liquide trouble provenant d’une digestion, il faut ajouter une proportion plus élevée d’indicateur; le dosage devient alors un peu moins exact, sans perdre de sa commodité.

Si le liquide est trop coloré, le virage devient difficile à saisir; on peut alors décolorer en grande partie le liquide en produisant, par addition successive de

PRODUITS d’hydrolyse DES PROTÉINES

uiLi'ale d’argenl el de cldorure de baryum (employé eu excès), un précipité de chlorure d’argent qui lixe les matières colorantes.

Par exemple, pour 25 centimètres cubes de liquide coloré, on ajoute 10 à 12 centimètres cubes de nitrale d’argent à 10 ‘7()> pLiis la même (juanlité de chlorure de baryum à 10 "/o ; on amène le volume à 50 centimètres cubes dans une fiole jaugée, on filtre, et on opère le titrage sur un volume exactement mesuré du liquide filtré.