RÉACTIONS COLORÉES DU CAROTÈNE

Réactions colorées du carotène

386. — Si on verse dans l’une des capsules contenant l’extrait quelques centimètres cubes de sulfure de carbone, celui-ci dissout le résidu jaune en se colorant en rouge sang.

La solution, examinée au spectroscope dans un lube à essai, montre une absorption du spectre depuis le vert jusqu’au violet, avec deux maxima, l’un dans le vert correspondant à la longueur d’onde ol7, l’autre dans le bleu correspondant à la division 480.

387. — Dans une deuxième capsule, on fait couler quelques gouttes d’acide sulfurique concentré; l’extrait se dissout en donnant tout d’aboixl une belle coloration bleue.

388. — Cette deuxième réaction peut être utilisée pourmontrer directement la présence ducarotène dans la carotte.

Si on fait une coupe mince de carotte, de préférence dans la zone corticale et si on l’examine au microscope (obj. 8, cul. 2), on aperçoit dans les cellules des cristaux aiguillés colorés en rouge orangé. On les trouve également dans une goutte du liquide obtenu en râclantun fragment de carotte. Ce sont des cristaux de phytostérine teintés par du carotène. Si on dépose sur la préparation une goutte d'acide sulfuri<jue concentré, et qu’on examine aussitôt, après avoir recouvert avec une lamelle, on voit les cristaux prendre une couleur bleue au contact de l’acide.

PIGMF.NTS

389. — Lorsque l’on dispose de quanlilés de carotène un peu plus grandes, on peut le caractériser par la formation de son diiodure. Celui-ci précipite en flocons d’un vert foncé lorsqu’on ajoute une solution récente d’iode dans l’éther de pétrole à une solution de carotène, contenant au moins O^'^Ol de celui-ci, dans le môme dissolvant.