CHAPITRE VIII

Du café, des liqueurs et du thé.

Quand le café se prend au salon, le domestique doit, dès que les convives s’y son t rendus, apporter la cafetière

qu’il met sur une table ou sur une console; la maîtresse remplit elle-même les tasses et sert d’abord les dames; chaque convive prend le sucre dans le sucrier non avec les doigts, mais avec la pince destinée à cet usage.

11 ne faut pas dire : sucrez-vous., je me sucre., je suis suffisamment sucré, etc., mais : veuillez sucrer votre café , je sucre mon café , j'ai assez de sucre , etc.

La maîtresse peut quelquefois se faire aider par ses enfants, ses nièces et ses domestiques; en tous cas, allez vers elle, dès qu’elle s’apprête à vous servir, au lieu de la laisser venir à. vous à travers le salon.

Les hommes prennent le café debout; les femmes peuvent s’asseoir. Nous avons déjà averti qu’il est contraire au savoir-vivre de verser son café dans la soucoupe pour le faire refroidir ; on ne demande pas de café une seconde fois ; si l’on vous en offre, n’acceptez que rarement cette marque de politesse.

Le café pris, remettez votre tasse sur le plateau ou sur la table destinée à la recevoir et non sur un autre meuble ; épargnez ce petit soin aux dames.

N’insistez pas pour faire accepter des liqueurs.

Les femmes ne boivent pas de liqueurs fortes ; les jeunes filles doivent même refuser les liqueurs douces.

On porte rarement des toasts avec les liqueurs.

Quand le thé se prend après le déjeuner, la maîtresse le fait elle-même sur la table et l’offre. — Mêmes règles à peu près que pour le café.

Le thé s’offre aussi dans les longues soirées, après un grand dîner et dans les soirées intimes. La maîtresse de la maison et ses filles le servent.

Rhum pour les hommes ; crème pour les femmes.

MUSIQUE, CONCERTS, TABLES DE JEU. 4il

On peut, sans indiscrétion, accepter deux tasses de 'hé, si l’on mange plusieurs gâteaux.

Le thé est servi vers huit heures, dans les soirées •ans cérémonie; dans les grandes soirées, vers minuit.

Les hommes prennent le thé debout ; les femmes ont assises ; s’il y a collation ou souper avec pièces roides, friandises, et que la table soit trop petite, les emmes seules y prennent place ; les hommes mangent Jebout ou attendent que les femmes aient fini pour Vasseoir eux-mêmes.