BEURRE DE CACAO

autres substances résineuses, et qui le placent au rang des vrais baumes naturels, sont de contenir un acide particulier, auquel on a donné le nom d 'acide benzoïque , uni à une matière résineuse, et d’être plus odorant que les résines proprement dites; il est aussi soluble en partie dans l’eâu, à la faveur de son acide, et totalement dans l’alcool.

Placé au premier rang parmi les baumes naturels, le benjoin est un des plus délicieux parfums dont on puisse faire usage. Mélê avec du charbon, on s’en sert pour fabriquer des trochisques ou clous fumants, qu’on fait brûler dans les appartements. Dissous dans l'alcool et versé par gouttes dans un verre d’eau, il constitue le cosmétique appelé lait virginal. C’esr. lui qui forme la base des fameuses pastilles du sérail , dont on a fait dans un temps des colliers et autres bijoux, et' de nos jours, il entre dans une foule de préparations cosmétiques. Analysé par Bucholz 1 le benjoin a été trouvé composé de : résine de benjoin, acide benzoïque, substance analogue au baume du Pérou, principe aromatique soluble dans l’eau et dans l’alcool, débris ligneux. — On trouve dans le commerce du benjoin privé de son acide benzoïque par l’ébullition dans l’eau simple ou l’eau de chaux. On reconnaît cette fraude à l’affaiblissement ostensible de l’odeur et de la saveur suave et balsamique du produit.

BEURRE DE CACAO, matière grasse, concrète, logée dans les vascules de l’amande du théobroma cacao. Pour obtenir ce produit « on pile l’amande afin de briser les cloisons des vascules, et l’on soumet la matière A l’ébullition dans une très-grande quantité d’eau : l’huile, rendue fluide par la chaleur, vient nager à la surface du liquide. Après refroidissement, on enlève la croûte bu-

Annales de Chimie, t. LXXXIV, p. 322.