DES SUCRERIES A HAÏTI

eau, et les propriétés sont dans la plus grande activité ; on en tire du moins un revenu suffisant pour encourager le propriétaire à continuer ses constructions, à les faire solides et durables, à perfectionner son matériel , et à imprimer sans cesse un nouvel essor aux travaux des cultivateurs.

Si la nature du sol forçait l'agriculteur à ménager ses terres pour ne pas les épuiser, avarier les productions qu'il leur demande, à les améliorer en y mettant des bestiaux, il est évident que la nécessité lui imposerait un système d'exploitation qui donnerait une meilleure direction aux travaux, perfectionnerait le mode de culture, et ferait arriver aux moulins des cannes d'une qualité supérieure à celles qu'on y envoie maintenant. Le peu de bras qu'on peut se procurer sont malheureusement employés à fabriquer des sucres de mauvaise qualité. Les cannes qu'on récolte sont d'une infériorité évidente, et pour aggraver le mal, on les détériore encore en les laissant trop long-temps en tas après les avoir coupées, et avant de les broyer ou de les bouillir. Le sucre se charge alors d'une si grande acidité , que pour la neutraliser et obtenir le grain , on est obligé d'y introduire une plus forte dose d'alcali, ce qui tend à le brunir considérablement et à le déprécier; ou si , pour l'avoir d'un beau blanc, on n'y introduit que peu d'alcali, le grain se trouve alors chargé de jus non cristalisé, et il en résulte un sucre mou, poreux et qui ne convient nullement aux climats humides de l'Europe. Il serait plus sage de cultiver peu, et de cultiver bien, et de mettre ainsi la fin dans un juste rapport avec les moyens. Pour assurer aussi aux cannes une bonne circulation d'air , cause première et indispensable de leur vigoureuse végétation , le cultivateur ferait très-sagement d'exiger des cultivateurs qu'ils disposassent leurs jardins de manière que la patate , le maïs et le yame, y vinssent par rangs alternatifs avec la canne, au Heu de distribuer ces différens produits par carrés séparés, comme cela se pratique aujourd'hui, Par ce moyen, le soin et la surveillance que nécessite une branche de culture profiterait à la branche qui lui est con ligue. C'est le système adopté par M. Roger, dont l'exemple devrait également faire donner la préférence à la charrue. Il faudrait l'employer dans toutes les circonstances, quand ce ne serait que comme un moyen entre autres de diminuer le travail de l'homme, point très- important dans un pays où les bras sont rares; d'un autre côté, le système d'après lequel le cul-