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M. J. Vinrizesco, en essayant le Jasminum officinale L., qui renferme un glucoside et du stachyose, a constaté, après une action de vingt-quatre heures un retour de 1°7’, et, dans les 10 jours suivants, un recul de 1° (1).

Mais, dans la plupart des cas, le glucoside existe dans les plantes sans être accompagné d’un de ces sucres dont la présence complique le problème.

Quand le glucoside est seul,on a d’utiles indications en établissant te rapport qui existe entre le retour de la déviation vers la droite et la quantité de sucre formé. C’est ce rapport que M. BourqQueLoT appelle indice de réduction enzymolytique. L'indice de réduction enzymolytique est le nombre de milligrammes de sucre réducteur formé, dans 100 cm° de liquide, pour un retour de la déviation vers la droite de 1°, retour observé au tube de 2 décimètres (2).

Cet indice de réduction enzymolytique est une cons-

7 tante caractéristique pour chaque glucoside et permet de reconnaître si on est, dans une plante, en présence d’un glucoside connu ou si ce glucoside y est seul.

Telle est, dans ses grandes lignes, la méthode biochimique à l’invertine et à l'émulsine.

Cependant, on a constaté que, quelquefois, l’action de l’'émulsine était empêchée par la grande proportion de matières tanniques que renferment certaines plantes, entre autres la plupart des Ericacées. On est averti de la présence du tanin en trop forte proportion par le précipité que l’on obtient en déféquant l'essai au sous-acétate de plomb. Dans ce cas, on ne peut opérer dans les conditions décrites

(1) J. Vinrizesco. — Recherches biochimiques sur quelques sucres et glucosides. (Thèse Doct. Sciences), p. 29, 30, Paris 1910).

(2) Em. BOURQUELOT.— Nouvelle contribution à la méthode biochimique de recherche, dans les végétaux, des glucosides hydrolysables par l’'émulsine : son application à l’étude des plantes employées en médecine populaire. (Journ. de Pharm. et de Chim., (7), IX, p. 241, 1910).

ci-dessus. Il faut, avant de faire agir les ferments, avoir recours à une défécation partielle du liquide au sous-acétate de plomb. On filtre ensuite, on élimine le plomb par lhydrogène sulfuré, puis l’acide acétique par distillation, sous pression réduite, sans dépasser la température de 40°. Les conditions opératoires de cette modification à l’application de la méthode ont été étudiées dans tous les détails par Mile A. FicareNHozz au cours de ses travaux sur la recherche des arbutines dans les végétaux (1).

Instituée en 1901, la méthode biochimique a été le point de départ d’un grand nombre de recherches dont nous allons examiner les résultats. Nous nous occuperons d'abord des hydrates de carbone hydrolysables par l'invertine, puis des glucosides hydrolysables par l’'émulsine.