I. HYDRATES DE CARBONE

Le saccharose, que l’on n’avait décelé que dans un nombre restreint de plantes, a été retrouvé, par la méthode à l'invertine, on peut dire, partout où on l’a recherché. C’est ainsi que M. M. HarLay a reconnu sa présence dans tous les organes végétaux souterrains qu'il a essayés (2). D’autres encore l’ont retrouvé dans les feuilles, les tiges, les graines et c'est en s'appuyant sur ces faits que M. BouURQUELOTr a été amené à cette conclusion, très intéressante au point de vue physiologique, que le sucre de canne existe dans toutes les plantes phanérogames et dans tous les organes de ces plantes.

(1) A. FIGHTENHOLZ. — Recherche de iarbutine dans les végétaux. (Journ. de Pharm. et de Chim., (6), XX VII, p. 255, 1908).

À. FIGHTENHOLZ.— Application de la méthode biochimique à l'analyse de la Busserole. (Journ. de Pharm. et de Chim., (7), IV, p. 441, 1911).

(2) M. HanrLay.— Le saccharose dans les organes végétaux souterrains (Etude de l’action de l’inverline sur les réserves solubles des parties soulerraines des plantes). (Thèse Doct. Univ. (Pharmacie), Paris, 1905).