VE. — INFLUENCE DU RÉGIME ALIMENTAIRE

Dans le but de préciser l'influence que la nature même des aliments peut exercer sur les variations hémo-alcalimétriques, j'ai soumis un certain nombre de rats blancs, animaux omnivores, les uns au régime exclusif de la viande, les autrés

(1) Je ne puis quitter ce sujet sans citer un travail de M. Carl v. Noorden dans lequel cet auteur a dosé l’acide carbonique du sang chez des chiens à jeun et après un repas composé de viande hachée. Les prises de sang ont été faites à des intervalles variables compris entre 25 et 215 minutes à partir du moment du repas. M. C. Noorden a consiaté tantôt une augmentation, tantôt uue diminution du C0? sans parvenir à distinguer aucune régularité dans ces variations. L'auteur luimême fait obscrver néanmoins que le sang n'a été étudié que pendant les trois premières heures qui succédaient au repas et que les variations de l’alcaiinité ont pu ne se produire chez ses animaux que plus tard. - Il est également disposé à admettre que les phénomènes de la digestion

peuvent bien n'être pas chez le chien, identiques daus leur nature, leur succession et leurs conséquences, à ce qu'ils sont chez l'homme. J'ajoute que le procédé adopté par l’auteur ne me paraît pas même, en ce sujet, très digne de confiance. Tout ce que M. Noorden peut dire, c’est qu'il n’a pas observé dans le sang du chien de variations régulières de l'acide carbonique pendant les trois premières heures de la digestion. Mais il est très possible qu'au cours d’un phénomène physiologique si important le rapport que l'on à souvent observé entre la teneur du sang en CO? et son alcalinité soit détruit. Ces expériences ne sauraient donc prévaloir contre toutes celles qui ont été exposées dans ce paragraphe. J'ai tenu pourtant à les mentionner parce qu’elles constituent un document important, qui mérilait d’être discuté et qui mériterait d’être com= plété. (Carl. v. Noorden « Magensaft secretion und Blutalkalescenz de Arch. f, experim. Pathol. u. Pharmakol., t. XII, 1886-87 (p. 325-336.)

00 ES au régime des légumes, les autres à un régime mixte. Ces derniers étaient considérés comme représentant l’état normal. Dans chacune de ces séries, le régime déterminé a été suivi sans interruption pendant une, deux et même trois semaines. Au bout du temps fixé pour lui chaque animal était égorgé. | J'ai obtenu ainsi les chiffres suivants :

I — Régime mitie — Sérum

ALCALINITÉ ACIDITÉ

de exprimée exprimée © |[Résidu sec en milligr. NaOH en milligr. NaOH

Co) o Co) es] È 3 Z de E HS pare) = Le Pur) 1 5 2 ; © so 5 É Z À 1/2 cm5 Gi ER à ce =. 5 © 5 5 $ © © À © ©

=? = = er

IL — Régime carnivore — Sérum 96 D! 0.012 À 0.3525 8.5451 0.3419 | 8.2881 97 S | 0.0404 | 0.4031 8,9772 0.4276 10.5831 103 | 0.0415 0.4292 10.5190 » »

122 | 0.0352 Ào.4347 | 12.6333 | 0.3762 | 10.6863

Moyennes. | 0.0396(A)} 0.407(B) | 10.287 (4) | 0.382(C) | 90.648 (5)