AT

Comme on le voit, l'effet du régime carnivore sur la réaction alcaline du sérum a été à peu près nulle ; mais sous l’influence de ce régime l'acidité réelle a augmenté jusqu’à atteindre environ le triple de ce qu’elle était avec le régime ” mixte.

L’urine des animaux était devenue acide au tournesol.

III — Régime herbivore — Serum

# ALCALINITÉ ACIDITÉ à exprimée exprimée eo 2 |Résidusec en milligr. NaOH en milligr, NaOH a (ao) A ———- A © 7 Fa © e o = a de ste) m © se E 5.8 Ë 8 A. à DS S et En 61 = e 1/2 cm cs = = 2 5 ei n ‘on £a = a 5 8 à 5 5 À [en [= 2 [SA

100 |0.0397 À 0.3305 8.3232 0.2545 101 © 0.0399 Ào.3779 | 9.4688 0.2277 5.7055 421 | 0.018 | 0.3795 9.0772 » »

o ES E

rt | motte Qc | ———————— | —————…—…——

Tmoyemes : | 0.404(A) À 0.362(B) | 8.968 (4) F0.241(C) | 5.968 a.

L’urine des animaux était franchement alcaline au tournesol, ce qui est d’ailleurs aussi la règle chez les rats blancs soumis au régime mixte.

Quant au sérum, on voit que dans ce cas encore l’acidité réelle a augmenté, moins que dans le cas précédent il est vrai, mais assez pour atteindre presque le double du chiffre normal. La réaction alcaline elle-même a légèrement fléchi.

Ce résultat est contraire à celui que l’on pouvait attendre, étant donné ce que l'on sait de la transformation des sels organiques en carbonates alcalins dans l’économie animale. Il doit être attribué à l'état de souffrance physiologique au-

LR Qh

quel arrivent plus vite qu’on ne le pourrait croire les rats soumis à un régime végétal exclusif.

En effet, jai pu soumettre les animaux qui figurent sous les n°° 400 et 104 au régime exclusif des légumes (carottes, salades) pendant une semaine ; mais deux autres animaux placés dans les mêmes conditions ont été trouvés mourants dans leur cage, l’un au bout du huitième jour et l’autre au bout du neuvième. Jugeant qu'ils avaient succombé à un manque d'aliments azotés, je joignis un peu de pain à la ration végétale du n°421. J'ai pu ainsi le conserver pendant trois semaines au bout desquelles j'ai procédé à l'examen du sang ; mais je ne doute pas que lui aussi n’ait eu à souffrir de l'insuffisance de son alimentation.

De tout cela il résulte que le rat, tout omnivore qu'il est, ne s’accommode pas d’un régime trop exclusivement herbivore, et que les troubles généraux qu’un pareil régime peut provoquer en lui suffisent pour masquer entièrement l'effet passager des sels organiques alcalins qu’il absorbe.

Ces conclusions me paraissent applicables à l’homme.