FRUITS. = MOB

l’ombilic est à une (les extrémités de l’ellipse; la surface de la coque n’est pas parfaitement lisse; elle paraît légèrement chagrinée h la loupe.

Composition chimique. Quoique la semence de moutarde ait été l’objet des recherches d’un grand nombre de chimistes, la composition n’en est pas encore parfaitement connue. On sait depuis long-temps que cette semence peut fournir , par l’expression , une grande quantité d’huile douce et saponifiable , et l’espèce jaune plus que la rouge; on sait de plus que ces deux semences contiennent de l’albumine et du mucilage ; mais il me paraît que les chimistes se sont trompés en y admettant l’existence d’une huile volatile qui ne s’y trouve pas toute formée; en effet la semence de moutarde pilée à sec, n’a aucune odeur; la poudre traitée par l’alcohol et l’éllier ne cède à ces deux menstrues aucun principe âcre ni volatil (Thihierge, Joarn. Pharm. V, 44^ ) ; ce principe n’y existe donc pas en quantité appréciable; mais le contact de l’eau suffit pour le développer en très-grande abondance (1), et une fois formé, on peut l’obtenir par la distillation sous forme d’un liquide huileux, plus pesant que l’eau , très-volatil , très-âcre , caustique , soluble dans l’alcohol et l’éther, donnant du soufre par sa décomposition élémentaire.

Enfin MM. Garot et Henri fils , en traitant par l’alcohol l’huile exprimée de moutarde blanche, en ont retiré trois nouvelles substances qui sont : i° une matière grasse cristallisable , analogue à la cholestérine ou à l’éthal ( Chevreul); 2° une matière colorante rouge soluble dans l’éther ; 5° un acide cristallisable composé de carbone , sou-

(i) Suivant M. Thibierge, c’est le calorique qui est la cause de la formation du principe âcre, et cet estimable confrère croit même qu'une grande clialeur est nécessaire à son développement (p. / (4 7) ; je pense que c’est une erreur, et que le contact de l’eau suffit ; seulement une chaleur modérée rend le développement plus considérable.

îGÔ

FRUITS. = mur. — mus.

fre, hydrogène, azote, et oxigène , etc. ( Journ . Chim.

Med. I, 43(), 467)-