De la semence de Moutarde noire

Semen Sinapis nigræ. — Off.

Cette semence est produite par le Sénevé, Sinapis nigra L. Tétradynamie siliqueuse; dicotylédones polypétales hypogynes, famille des crucifères.

Car. gèii. Calice ouvert; onglets des pétales dressés;

FRUITS. ~ mov. ifii

glandes mire les étamines les plus courtes et le pistil, cl entre les plus longues cl le calice; silicjue sous-cylindriquo , terminée par le style court et aigu; semences uniseriées , v sous-globuleuses. — Car. spcc. Feuilles inférieures lyrées; celles du sommet lancéolées , très- entières , péliolées; si 1 i ques glabres, lisses, sous-tétragones, dressées contre le pédoncule.©.

Cette plante est cultivée dans les champs et dans les jardins; elle ressemble beaucoup dans son port au navet et aux autres crucifères voisines. La semence en est très-menue , rouge, mais quelquefois recouverte d’un enduit blanchâtre; elle est douée d’une saveur très-âcre et n’a aucune odeur ,

;i moins qu’on ne la pile avec de l’eau; alors elle en exhale une très-pénétrante.

Examinée à la loupe, celte semence, dans son état parlait, est presque ronde ou elliptique-arrondie , et marquée d’un ombilic à une des extrémités de l’ellipse ; la coque est rouge et très-chagrinée à sa surface; l’amande est d’un jaune vif; des grains moins parfaits, ou moins mûrs, sont plus alongés et offrent des rides longitudinales; les grains blancs ne diffèrent des autres que par une sorte d’enduit crétacé qui adhère h leur surface.

La semence de moutarde nous vient surtout de Strasbourg et de la Picardie; la première est la plus estimée; elle est un peu plus grosse qtie l’autre, douée d’une saveur plus forte, et peu mêlée de grains blancs, tandis que la moutarde de Picardie offre au contraire peu de grains qui ne soient tachés de blanc.

Gô8. Moutarde blanche , Sinapis atba L. — Car. spcc. Siliques hérissées, étalées, étroites; corne longue et ensil’orme; feuilles lyrées; feuilles et liges presque glabres.©.

La semence de moutarde blanche est beaucoup plus grosse que la moutarde noire, et d’une couleur jaune; elle est formée de grains elliptiques arrondis , qui renferment une amande jaune sous une coque mince, dcmi-lrausparenle;