Du Poivre blanc

Piper album. — OIT.

Le poivre blanc vient des mômes lieux et est produit par la même plante que le poivre noir : pour l’obtenir on laisse davantage mûrir le fruit , et on le soumet à une assez longue macération dans l’eau avant de le faire sécher; au moyen de cela la partie charnue de la baie , qui eût formé la première enveloppe du poivre, s’en détache par la dessiccation et par le frottement entre les mains.

FLEURS. = roi. 187

Le poivre Liane est sphérique, blanchâtre et uni; d’un coté il est marqué d’une petite pointe, et de l’autre d’une cicatrice ronde qui, détruisant souvont la continuité de l’enveloppe, laisse voir à nu la substance cornée de la semence; celte semence, de même que dans le poivre noir, est cornée h l’extérieur, farineuse et souvent creuse au centre.

Le poivre blanc, comme je l’ai dit, est préféré au noir pour l’usage de la table.