De r Escargot ou Limaçon des vignes

H dix pomantia L. Mollusque gasléropode, pulmoné, tcslacé, univalve. Sa coquille est globuleuse, tournée en volute, d’un pouce à un pouce et demi de diamètre, à bandes pâles el peu marquées; l’ouverture est un peu entamée par la saillie de l’avant-dernier tour, ce qui lui donne la forme d’un croissant. Sa tête porte quatre tentacules, et une bouche assez grande et forte; il la rentre dans sa coquille au moindre danger. Il rampe sur la terre au moyen d’un disque musculeux, dont il rapproche ou éloigne les plis h volonté; les organes de la génération sont renfermés dans une ouverture située au côté droit du cou, à laquelle aboutissent également l’anus et le conduit respiratoire.

Aux approches de l’hiver, l’escargot s’enfonce dans la terre ou se retire dans un trou ; il ferme alors l’ouverture de sa coquille avec une exsudation calcaire qui le met 11 l’abri du froid et de la perte de son humidité, et il passe ainsi l’hiver dans un engourdissement complet, jusqu’au retour de la belle saison. C’est pendant que son ouverture est ainsi murée , qu’on le récolte pour le faire servir d’aliment ou pour l’usage de la pharmacie. Il entre dans la composition de bouillons et de sirops pectoraux; il contient du soufre, et noircit les vases d’argent dans lesquels on le fait cuire.