De l’ Album-grœcum.j

On nomme ainsi les excrémens du chien nourri avec des os, et contenant, en raison de ce régime, une grande quan-

HUMEURS ET SÉCRÉTIONS. z= alb.

tité <le phosphate de chaux. Cette matière, desséchée et réduite en poudre, était autrefois employée comme résolutive dans différentes maladies, et surtout dans l’esquinancie; mais le dégoût qu’elle inspire et la difficulté d’appliquer le raisonnement à son mode d’action , l’ont fait entièrement abandonner. Il paraît cependant, d’après une note de Guyton de Morveau [Ann. Cliim. LXXXIX, 325 ), qu’elle peut dans certains cas exercer une action mécanique salutaire sur la tumeur de l’esquinancie ; mais, comme l’a démontré cet illustre savant par des expériences curieuses, le phosphate de chaux seul, insuillé dans la gorge h l’aide d’un tuyau de plume, donnerait le même résultat et doit être préféré.

Le Chien, Canls domcsticus L. , mammifère carnassier de la famille des carnivores et de la tribu des canins , est trop connu par ses nombreuses variétés , ses mœurs et son instinct , pour que je doive en parler ici. On employait encore autrefois les petits chiens nouveau - nés, que l’on faisait cuire dans de l’huile pour la rendre fortifiante et résolutive.

On s’estime heureux d’exercer la pharmacie maintenant, quand on la compare à l’amas monstrueux de mélanges dégoûtans d’où elle est sortie.

De l’Albumine ou Blanc d’OEuf.

(L’GEuf de Poule et ses parties.)

970. La poule et le coq son mâle [Pkasianus Galius L.) appartiennent à l’ordre des oiseaux gallinacés et au genre des faisans. Le coq est assez connu par sa fierté, son courage, ses amours et ses combats; la poule, par sa patience, sa vigilance et sa tendresse toute maternelle pour ses petits; le chapon, objet des mépris de l’un et de l’autre, est recherché sur nos tables à cause de la succulence de sa chair.

HUMEURS ET SÉCRÉTIONS. = alu.

L’œuf de poule ( Ovum gallinaceum ) est un corps organique d’une forme elliptique rétrécie h une extrémité, ce qui constitue proprement la forme ovale. C’est une espèce do matrice contenant, sous une coque blanche et dure, une membrane mince qui enveloppe trois liqueurs albumineuses, claires, transparentes, d’un jaune verdâtre, désignées ensemble sons le nom de blanc d’œuf. Au milieu de ces liqueurs est suspendue une masse globuleuse, jaune, molle, opaque, nommée jaune d’œuf, portant sur un point de sa surface un petit corps blanc qui est Y embryon. C’est cet embryon qui, par l’effet d’une incubation de vingt-un jours, se développe, s’accroît aux dépens du jaune et du blanc, et devient poulet.