De la Tanaisie

Tanacetum vulgare L. Syngénésie polygamie superflue; dicotylédones monopétales épigynes à anthères réunies, ordre des corymbifères.

Car. gèn. Involucre imbriqué, hémisphérique; réceptacle nu; fleurons du centre hermaphrodites, quinquefides; fleurons de la circonférence femelles, languissans, Irilides (quelquefois tous les fleurons sont hermaphrodites , ou aucun ne l’est); aigrette nulle; graines couronnées par un rebord membraneux. — Car. spéc. Feuilles bipinnées , incisées, dentées (le rayon ne paraît que dans les étés chauds).

La tanaisie s’élève à la hauteur de deux pieds; ses feuilles, profondément découpées et dentelées, sont d’un vert jaunâtre; les fleurs sont rassemblées en bouquets arrondis, et sont d’un jaune doré. Toute la plante a une odeur très-forte et

FEUILLES = thé. «9

une saveur très-amère. Elle est stimulante , carminative et anlhelmintique.

On en retire une huile volatile jaune, et on en prépare

une eau distillée, un extrait, etc.

, \ Du Thé.

Thea, æ. — Off.

On trouve dans le commerce un grand nombre de sortes de thés, que l’on rapporte toutes à deux arbres du Japon cl de la Chine, qui ont été nommés par Linné Thea Bohea et Thea viridis, et dont on ne forme môme aujourd’hui qu’une seule espèce, sous le nom de Thea chinensis. Ce végétal appartient à la polyandrie monogynie, aux dicotylédones polypétales hypogynes et à la famille des cameliées (DC., prodv. 1, 5 2q) . On suppose alors que les différences remarquées entre les sortes de thé proviennent en partie de l’âge auquel on a cueilli les feuilles, et du mode de leur dessiccation. On fait la récolte des feuilles plusieurs fois par an , et on les fait sécher sur des plaques de fer chaudes, où elles se crispent et se roulent comme on le voit dans le thé du commerce. Il paraît aussi que les feuilles des thés de choix sont roulées une h une dans la main. Je ne donnerai ici les caractères que de six sortes de thés du commerce,- il y .en a un beaucoup plus grand nombre.

548. Le T hé II eyswen est en feuilles roulées longitudinalement, d’un vert sombre un peu noirâtre et bleuâtre, d’une odeur agréable et d’une saveur astringente. Lorsqu’on le fait infuser dans l’eau, les feuilles se développent, acquièrent de un à deux pouces de longueur, de six à neuf lignes de largeur, et une teinte plus verte. Ces feuilles sont ovées-lancéolées, glabres d’un côté, légèrement pubescerites de l’autre, dentées de petites dents aiguës sur leurs bords; plusieurs feuilles sont brisées. La liqueur est jaune , transparente, a une saveur amère, rougit le tournesol, 11e précipite

90 FEUILLES. = thé.

ni le nitrate de baryte ni l’oxalate d’ammoniaque; l'orme , avec le nitrate de plomb, un précipité blanchâtre; avec le nitrate d’argent, un précipité noir, ou blanc passant au noir, par la réduction de l’argent; réduit de même la dissolution d’or et celle de protonitrale de mercure; ce qui indique dans ce thé un principe assez avide d’oxigène.

549- Le T hé Schulang. Ce thé ressemble entièrement, par ses caractères physiques et par les propriétés de son infusion, au thé heyswen; sa seule différence consiste en une odeur infiniment plus suave, qui passe également dans son infusion, et en rend l’usage très-agréable. Cette odeur n’est pas naturelle au thé; elle lui est communiquée par la fleur de VOlea fragrans L., Lanhoa des Chinois. Ce thé est un des plus recherchés.

550. Le Thé perlé diffère extérieurement du thé heyswen, par sa forme ramassée, comme arrondie, et par sa couleur plus brune et néanmoins cendrée; son odeur est plus agréable. Lorsqu’on le fait infuser dans l’eau, il s’en pénètre et se développe plus difficilement. Alors on reconnaît que sa forme arrondie provient de ce que les feuilles do thé entières, après avoir été roulées longitudinalement, sont en outre repliées et tordues sur elles-mêmes; opération qui a dû se faire h la main, et à laquelle ce thé d<?it d’être moins accessible à l’humidité, et de conserver plus long-temps son parfum et ses autres propriétés. Les feuilles de thé perlé développées, sont entièrement semblables à celles du thé heyswen, seulement elles sont un peu plus petites. L’infusion est un peu plus foncée et légèrement trouble; du reste elle jouit des mêmes propriétés.

55 1. Le Thé poudre à canon. Ce thé paraît roulé encore plus fin que le thé perlé; cependant il provient de feuilles plus grandes et semblables à celles du thé heyswen; mais ces feuilles ont toutes été coupées transversalement en trois ou quatre parts avant d’être roulées, ce qui est la seule cause de

FEUILLUS tiié. {)*

la politesse do son grain. Son infusion ressemble entièrement h celle du thé perlé.

552. Le Thé noir, The Bony, Thé Saot-chcion. Cette sorte est d’un brun noirâtre, d’une odeur moins agréable que le thé heyswen, d’une saveur moins astringente, beaucoup plus léger, plus grêle, et, comme lui, seulement roulé dans sa longueur.

Ce thé, infusé dans l’eau, se développe facilement; ses feuilles sont elliptiques ou lancéolaires , dentées , brunes , plus épaisses que le thé heyswen, comme membraneuses et élastiques, mêlées de pétioles. L’infusion a une odeur désagréable, une saveur moins amère que celle du thé heyswen, une couleur orangée-brune. Cette infusion rougit le tournesol, ne précipite pas le nitrate de baryte, et réduit la dissolution d’or; précipite en fauve le nitrate de plomb; précipite de même, sans les réduire, les nitrates d’argent et de mercure, ce qui indique l’absence presque totale du principe avide d’oxigène contenu dans les précédentes sortes.

555. Le Thé Ptkao. Ce thé me paraît n’èlre que la sorte précédente plus choisie. Il a la même couleur brune, la même forme, la même saveur; seulement son odeur est plus agréable, et il est mêlé de petits filets argentés, qui ne sont autre chose que les dernières feuilles de la branche non encore développées, et plus pubescentes que les autres ; son infusion est entièrement semblable h celle du thé bouy.

Ce que je viens d’exposer sur ces six sortes de thé , ne contredit en aucune façon l’opinion qu’elles ne proviennent que de une ou deux espèces végétales; en effet, le thé schulang n’est que du thé heyswen (lequel est produit par le 7 lira vin dis) , aromatisé artificiellement ; le thé poudré h canon n est que du thé vert haché et roulé; le thé perlé ne me semble différer du thé heyswen, que parce que ses feuilles sont un peu plus petites, ce qui peut tenir h ce qu’on les a récoltées dans un âge moins avancé, ou â un simple accident de culture : enfin l’infusion de ces quatre sortes exerce

92 FEUILLES. = thy.

une niênie action réduclive sur les dissolutions d’or, d’argent et de mercure.

Le thé bouy et le thé pékao, entièrement différons des autres et semblables entre eux, sont produits par le lliea boliea; leur couleur brune, et l’absence du principe avide d’oxigène, peuvent être dues à la différence d’espèce; peut-être aussi résultent-elles d’une sorte de fermentation que l’on ferait subir aux feuilles récoltées, avant de les soumettre à la dessiccation; car une pareille opération aurait, en effet, pour résultats, la coloration en brun des feuilles et l’altération du principe oxigénable : ce qui me semble appuyer cette opinion, c’est que le thé. bouy n’est pas toujours entièrement privé de la propriété de réduire les dissolutions d’argent et de mercure.

C’est en 1G66 qu’on a commencé à faire usage du thé en Europe; depuis il y est devenu d’un usage si général qu’on en importe annuellement plus de 20 millions de livres. C’est è l’occasion d’une taxe sur le thé que les États-Unis d’Amérique se sont séparés de l’Angleterre. L’infusion de thé est stimulante, stomachique, très-bonne pour les indigestions et pour arrêter le vomissement.