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sans doute ce qui l’a fait survivre au rétablissement de nos relations d’oulre-mer.

612. Du fruit ou de la fleur du Cannellier. Fructus Cinnamomi. — Oiî.

Celte substance , qui a quelque ressemblance extérieure avec le girofle, est ordinairement considérée comme la fleur du même arbre qui produit la cannelle. Il est vrai que ses propriétés résident surtout dans la partie qui a servi de calice à la fleur; mais comme le plus souvent on trouve au centre du calice, au lieu des organes sexuels, le petit fruit plus ou moins développé, j’ai préféré la ranger parmi les fruits.

Le fruit du cannellier, tel que le commerce nous le donne, est donc formé d’un calice plus ou moins ouvert ou globuleux, très-rugueux à l’extérieur, brun, épais, compacte et s’amincissant peu h peu en pointe jusqu’au pédoncule qui le termine. Au centre du calice se trouve le petit fruit qui est amer, globuleux, brun et rugueux en dessous, rougeâtre et lisse en dessus, et présentant â son point le plus élevé un vestige de style.

Le calice a une odeur et une saveur de cannelle fort agréables; il est très-riche en huile essentielle, qu’on peut en retirer par la distillation. Il jouit des mêmes propriétés médi cinales que la cannelle.

Des Cardamomes.

Les cardamomes sont des fruits peu différens entre eux, produits , dans les Indes orientales , par plusieurs espèces ou variétés d’ amomum, plantes monocotylédones de la famille des amomées et de la monandrie monogynie de Lin né. On en distingue cinq sortes , qui sont : i° Le cardamome. rond, dit Âmomc en grappe, produit par VAmomum racemosum , L.; 20, 5°, 4°. Ie polit, le moyen et le grand cardamomes produits, à ce qu il paraît, par trois va-

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riétés de YAmomûm cardamomum, L. ; 5° la maniguette ou graine du paradis, produite par V Amomum Grana- Paradisi, L. Ces cinq fruits sont formés d’une capsule mince et papyracéc, triangulaire, h 3 loges, h 3 valves, sillonnée longitudinalement sur toutes scs faces , et renfermant dans chaque loge une dixaine de petites semences i-ougeâlres, irrégulières, qui contiennent une amande blanche. Ces semences ont une saveur âcre et piquante , et une odeur forte lorsqu’on les pulvérise. La coque , qui est peu aromatique , est rejetée comme inutile.

6i3. Le Cardamome rond, Amomum racemosum. — OIT. Ce fruit est disposé en grappe le long d’un pédoncule commun, et il est arrivé quelquefois sous cette forme, ce qui lui a valu le nom d ’amomc en grappe ; mais presque toujours il est en coques isolées qui sont de la grosseur d’un grain de raisin , presque rondes et comme formées de trois coques soudées. Ces coques sont blanches , mais prennent une teinte brune par le côté qui est exposé à la lumière; les semences sont brunes, cunéiformes, toutes attachées vers le centre de l’axe du fruit , ce qui en détermine la forme globuleuse; elles ont une saveur âcre et piquante, et une odeur pénétrante qui lient de celle de la térébenthine.

G 1 4- Le petit Cardamome, Cardamomum parvum. — OIT. La coque est triangulaire, un peu arrondie, longue de 4 à 7 lignes , épaisse de 3 à 4 , d’un blanc jaunâtre; les semences sont brunâtres, irrégulières , bosselées â leur surface et ressemblant assez h des cochenilles , d’une saveur et d’une odeur très-fortes et térébinthacées.

0i5. Le moyen Cardamome, Cardamomum medium. — OIT. Diflere peu du précédent; il est long de 7 h 9 lignes, épais de 2 h 3; les semences sont rougeâtres, d’une saveur très-forte; la coque paraît plus blanche et comme cendrée.

Gif). Le grand Cardamome, Cardamomum magnum. — Gif. Celle sorte est bien distincte des précédentes; sa

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coque est longue de is à 18 lignes , large de 3 h 4 , rétrécie aux deux extrémités et d’un gris brunâtre; les semences sont irrégulières, très-anguleuses , blanchâtres, d’une odeur et d’une saveur beaucoup plus faibles que celle du petit et du moyen cardamomes; peut-être cela tient-il en partie à leur vétusté ordinaire.

G 17. La Maniguette ou Graine du paradis, Malaguetta. — OÏL Les semences de celte espèce se trouvent , dans le commerce , débarrassées de leur coque qui est rougeâtre , et qui offre à sa surface comme les débris d’un brou fibreux desséché. Cette coque est longue de 10 à i5 lignes , épaisse de 5 à 7 , ayant tantôt exactement la forme d’un petit coco enveloppé de son brou , tantôt celle d’une gousse d’ail. Les semences sont grosses comme celle du fenugrec , anguleuses-arrondies , rouges et luisantes. Examinées à la loupe , on les dirait couvertes d’un poil ras , collé sur la graine h l’aide d’un vernis; l’amande est très-blanche, d’une saveur âcre et brûlante comme celle du poivre , d’une odeur d ' acortis verus lorsqu’on la pile. La robe de l’amande ne participe pas à ces propriétés, ce qui est cause que la semence entière paraît inodore.

Les semences d’amome , de moyen et de petit cardamomes sont employées dans un certain nombre de compositions pharmaceutiques; les parfumeurs et les distillateurs en font également usage; quant à la maniguette, elle sert surtout à falsifier le poivre.