De la Cerise

Fruclus Cerasi vulgaris. — Off.

Prunus Ccrasus L. Ccrasus vulgaris J. Icosandrie rnonogynie ; dicotylédones polypétales périgyncs , famille des rosacées.

Le cerisier a été apporté du Pont en Italie par Lucullus; depuis ce temps il s’est naturalisé en Europe où il a produit un grand nombre de variétés.

La variété la plus commune et qui paraît être le type des autres s’élève h vingt ou vingt-cinq pieds; son tronc peut acquérir de quatre à six pieds de circonférence. Ses feuilles sont ovées-lancéolées , dentées, glabres, pliées en deux; ses fleurs sont blanches et disposées en ombelles sous-pédonculées, ses fruits sont arrondis, d’un rouge vif, succulens, acides et sucrés.

Les cerises se mangent récentes, sèches, cuites, confites h l’eau-de-vie, au sucre, etc. On en prépare aussi un vin de cerises par fermentation, et un alcohol qui porte le nom de Kirschenwasscr ; cependant ces deux derniers produits sont plutôt préparés avec les merises. Voyez cet article.

G23. De la Cévadille.

Fruclus Sabadillæ. — OIT.

On connaît sous ce nom un fruit qu’on nou9 apporte d’Amérique et qui est composé d’une capsule à trois loges , mince, sèche, s’ouvrant par le haut, d’une couleur rougeâtre pâle; chaque loge de celle capsule renferme deux semences noirâtres, alongées, pointues, anguleuses et un peu recourbées.

On ne sait si les semences ont plus de propriété que la capsule; elles paraissent plus âcres et plus amères. Elles sont lortement sternulatoires , excitent la salivation, et sont

FRUITS. cnÈ.

très-purgatives et corrosives à l’intérieur. Aussi ne les cm ploie-t-on qu à l’extérieur pour détruire la vermine.

On attribue la cévadille à une espèce de V eratrum nommé par llelz V eratrum Sabadilla et appartenant à la polygamie monoécie et è la famille des colchicacées.

MM. Pelletier et Caventou ont retiré de la cévadille : une matière grasse composée d’élaïue, de stéarine, et d’un acide odorant volatil (acide cévadiquc); de la cire, du gallalc acide de vératrine , une matière colorante jaune, de la gomme, du ligneux {Ann. Chim. et Phys. XIV, Gq).