De la Framboise

Fructus Frambœsia. — Off.

Fruit rouge , acide , sucré , légèrement aromatique du Bubus idœus L. , arbrisseau épineux de l’icôsandrie monogynie et de la famille des rosacées.

Car.gén. (n° 517) — Car. spéc. Feuilles quinées-pinnéesternées; tige aiguillonnée ; pétioles cannelés.

La framboise est ce qu’on nomme en botanique un fruit multiple; c’est-à-dire qu’elle est formée de plusieurs petites baies , provenant d’ovaires qui avaient appartenu primitivement à la même fleur. Le fruit multiple diffère du fruit agrégé en ce que dans celui-ci les baies proviennent d’ovaires de fleurs différentes, lesquels ovaires se trouvant très-rapprochés , se sont soudés lorsqu’ils sont devenus plus volumineux et plus succulens; ex. : la mûre.

On prépare avec la framboise un alcoholat aromatique, un sirop et un vinaigre qui , lui-même , sert à faire le sirop de vinaigre framboisé.