De la Groseille rouge et blanche

Fructus Grossulariæ. — Off.

Fruit du groseiller rouge, Ribcs rubrurn L. , et du groseiller blanc qui n’en est qu’une variété; arbrisseaux de la pentandrie monogynie, formant une petite famille d’abord réunie à celle des nopalées , et en ayant ensuite été séparée. ( Grossulariées ou ribésiées. )

Car. gcn. 5 Pétales et 5 étamines insérées sur le calice; style bifide; ovaire adhérent; baie pofysperme; graines attachées par de petits cordons ombilicaux h deux placentas opposés , fixés aux parois de la baie. — Car. spèc. Pas d’épines; grappes glabres, pendantes; fleurs planiuscules.

Les groseilles servent à faire un sirop et une gelée. Elles sont d’une acidité forte, agréable, due principalement à l’acide malique ; les rouges sont plus acides; les blanches sont plus sucrées.