FRUIT. ~ MER. MOU

Du Melon.

Voyez aux Concombres.

65 j. De ta Merise.

Fructus Cerasi avium. — Off.

Prunus avium L. Cerasus avium J. Icosandrie raonogynie; dicotylédones polypétales périgynes, famille des rosacées.

Le merisier diffère du cerisier par sa hauteur, qui s’accroît jusqu’à trente ou quarante pieds, par ses feuilles pubescenles en dessous et pendantes; par ses fleurs disposées en ombelles sessiles, souvent au nombre de deux, quelquefois solitaires; par ses fruits qui sont petits , ovoïdes , d’un rouge foncé ou noirâtre, d’une saveur âcre et amère avant la maturité, fade lorsquelle approche du terme.

Le merisier paraît indigène à l’Europe , car on trouve des forêts qui en sont en grande partie composées. Son bois est estimé des ébénistes , et plus employé que celui du cerisier. Son fruit est également préféré aux cerises pour la préparation du vin de cerises et du kirschenwasser. Cette dernière liqueur forme une branche de commerce considérable de nos départemens de l’est, de la Suisse et de la Souabe. C’est un alcohol marquant ordinairement* vingt-huit degrés, aussi clair et aussi transparent que l’eau, ayant un goût de noyau très-agréable.