Rose rouge, ou Rose de Provins

Rosa galUca, L. !\Iêmes classe, ordre et genre que la précédente. — Car. spêc. Boutons ovés-globuleux et pédoncules couverts de poils rudes ; tiges et pétioles hérissés de poils aiguillonnés; feuilles composées de 5 à 7 folioles coriaces, rigides, ovées ou lancéolées.

Le rosier de Provins est cultivé surtout h Provins, h Melz, et h quelques lieues de Paris, à Foutenay -aux-Roses. Ses fleurs sont d'un rouge foncé et presque inodores. Elles renferment cependant un principe aromatique qui se développe par la dessiccation. Pour les faire sécher, on les prend en boutons, on eu sépare le calice, on en coupe les onglets, et on les étend dans une étuve. Lorsqu'elles sont bien sèches, il convient de les cribler pour en séparer les étamines et les œufs d'insectes qui peuvent s'y trouver; on les renferme ensuite dans une boîte de bois que l'on place dans un lieu sec : il est bon de les cribler de temps en tcmps.^

Les roses de Provins séchées doivent avoir une couleur pourpre foncée et veloutée, une odeur très-agréable, une saveur très-astringente. Leur infusion rougit le tournesol, et précipite abondamment par la sulfate de fer , la colle de poisson, l'alcool, le nitrate de mercure, l'eau de chaux et l'oxalate d'ammoniaque. On voit d'après cela qu'elles contiennent un acide libre, une grande quantité de tannin, du muqueux et un sel calcaire soluble.

On prépare avec les roses rouges un sirop , un mellite et une conserve. Nous préparons la conserve avec la poudre; mais à Provins on la fait en pistant les pétales récents avec du sucre.

FLEURS